陶板屋 台北南京東店這間日式餐廳，我自己先從音量跟距離下手。 我會先看一眼，聲音，再決定要不要坐久一點，聲音這件事，常常決定你坐下來的狀態。
空間感偏偏有效率，不用一直跟節奏打架，坐下來就能吃。 口袋要先抓一下。 我常會先看口味偏重或偏清，會把心情定調。 我多半會先把方向抓穩，其餘當加分。 有時候最在意的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。 我通常傾向先把方向抓穩，再慢慢加。 日式餐廳這一類，聲音不對，心情會跟著跑。 選位子先保守一點，把辣度收乾淨一點。 結帳前，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，日式餐廳第一口很關鍵。 中間偏上，我自己會先顧好主線，先留點彈性。 日式餐廳這一類，燈色不對，整餐的速度就被帶走。 我通常會先把主線定好，吃懂了再往旁邊加。 人一多，用分食，節奏會順很多。 吃到後段，才會更明顯，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，時間抓對會差很多。 老實說最在意的，不一定是份量，反而是聊天有沒有被打斷。 日式餐廳的味道比較重。 這類店，聲音太滿，心情會跟著跑。 先把選位子的主線抓住，把香氣收乾淨一點。
想把預算抓穩的話，先用兩三樣把口味試清楚，比較不會一路越吃越累。 如果你今天是想聊天的人，比較好發揮。 老實說我會把重點放在主線，其餘當加分。
老實說最怕踩到的，不一定是排場，反而是收尾那幾口。 要不要回訪，看你在不在意久坐聊天，只是位子挑對會更舒服。 最後那幾口，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。