台南中西區有一攤意麵，我去吃之前其實有點疑惑，意麵有什麼好特別的？台灣到處都有意麵攤，到底是什麼讓這間阿龍意麵讓在地人推了又推？帶著這個疑問，我某個下午騎車過去，結果一吃就明白了。 先說那個讓我最好奇的東西，菠菜麵。我本來以為就是普通染色麵條，端上來一看，顏色真的很鮮，不是那種假假的深綠，是帶點自然暗沉的草綠，看起來就不太一樣。咬下去的口感比一般意麵稍微有彈性一些，帶著一點點植物的清香，很微妙，但確實存在。配上那碗蒜肉醬，整個味道立刻被拉起來了。 蒜肉醬是這攤的靈魂，我覺得沒有之一。醬汁裡頭蒜味很重，不是嗆那種，是炒過之後香氣悶出來的那種蒜味，聞起來已經先餓了。肉末大概有切得比較粗一點，不是細細糊糊的，吃起來有點嚼感。整碗拌開來之後油亮亮的，醬附在麵條上非常均勻，每一口都吃得到那個香。我記得那天我一口氣吃了兩碗，還是一碗半？反正是吃超過一碗就對了，這很少發生在我身上。這個醬如果可以外帶一罐回去拌飯，我覺得我會三天之內吃完。 跟旁邊的阿伯聊了幾句，他說他住附近，幾十年了固定來吃，下午茶時間點就這樣過來坐。我問他什麼最好吃，他沒想太久，直接說豬肝。 碳燒豬肝我之前沒吃過用這種方式做的，通常滷味攤的豬肝就是滷一滷，這裡的是帶著一點碳燒的香氣，外面略乾，裡面稍微有點收縮，嚼起來不是軟爛型，是那種有嚼勁的扎實口感。喜不喜歡見仁見智，但我這個愛吃重口味的人非常喜歡。豬肝本身腥味很低，不知道是怎麼處理的，滷汁入味到位，鹹鹹甜甜帶著醬香，吃完還想再一塊。 整個滷味區我大概點了3到4樣，豬肝之外我記得還有滷蛋和豆乾，具體還點了什麼我記不太清楚了，總之每一樣鹵汁都很入味，不是那種只有表面鹹鹹的，是真的進去了的那種。滷味這種東西很多攤都有，但能把每一樣都鹵到位的不多，阿龍這裡算是做到的。豆乾切得比較厚，不是那種薄薄一片，咬起來有點費力但很過癮，這就是我喜歡的口感。 攤位本身不大，座位也就擺了幾張桌子，我去的時候大概下午3點多，算是離峰時間，但還是坐了5成以上，明顯是有固定客群的那種。老闆動作很熟練，一邊煮麵一邊招呼客人，不多話但也不冷漠，那種老台南小吃攤的氛圍就有了。 有一個地方我要說一下，剛開始我以為菠菜麵是只有涼的，問了才知道也有熱的，熱的會比較Q一點，口感跟涼麵不太一樣。我那次吃的是涼的，下次應該試試看熱的，不過涼的配蒜肉醬真的很對味，台南天氣熱，涼麵這樣吃其實更爽。 價格方面非常親民，一碗意麵加上幾樣滷味，大概100元出頭就可以飽一餐，在中西區這個位置這個價位不算誇張，但確實是吃得飽吃得好的那種組合。這種在地傳統味，不是靠裝潢，不是靠行銷，就是靠幾十年累積下來的真實口碑。 如果你在台南中西區不知道吃什麼，或是想找那種傳統老滋味，阿龍意麵值得繞過去一趟。菠菜麵配蒜肉醬是必點，碳燒豬肝如果不排斥豬肝的話強烈建議試試，滷味可以多點幾樣，量不大，多試幾種口味反而划算。這種在地老攤子，評論超多、口碑都是吃出來的，不是打廣告來的，去吃一次就知道。
