台南中西區，巷子裡的小吃攤位三不五時就會讓人找到驚喜。阿和肉燥飯就是這種類型的店，藏在街角不起眼的位置，騎車跑了好幾趟台南才終於記住路。第一次來是朋友帶路，後來自己要找，繞了兩圈才停對地方。
進去之前，我在手機上查了一下資料，發現評論數量還不少，但裡頭有些負評寫得挺嚴厲，什麼態度差、東西貴、食材不新鮮之類的話都有。說真的，看到這些我猶豫了一下，不過最後還是決定推門進去試試看。反正都到這了，不進去吃白來一趟。
座位不多，大概就十來個位子，中午時段坐了七成左右。點菜很直接，招牌當然是肉燥飯，我另外加了魚皮湯和一碗高麗菜，想說先試基本款。
先說魚皮湯，這是當天最讓我驚喜的一品。湯端上來，我低頭一數，整整三大塊魚皮，塊頭不小，湯底清淡帶點甘甜味。喝到一半，老闆主動走過來問要不要續湯，說可以免費加。我點頭，他就直接幫我添滿了。這個動作讓我印象很深，沒有等我開口，就主動來招呼。也許外面那些說服務態度差的評論，遇到的是不同時段或不同情況，我這次的經驗是沒什麼好挑剔的。 肉燥飯的部分，這是整餐的核心，我特別仔細吃。
第一口，肉燥滷汁的顏色深褐偏紅，香氣先跑出來，有點像老滷汁的層次，不是那種加了太多醬油死鹹的那種。
入口之後，肉燥是半肥半瘦的比例，我比較喜歡這樣，純瘦肉太乾，純肥肉又膩口。這鍋調得不鹹不甜，走中間路線，台南很多肉燥飯喜歡偏甜，阿和這邊沒有特別突出的甜味，比較收斂，吃完一碗不會覺得口渴。
飯本身的顆粒，我老實說，不是那種高規格的緊實感，就是普通的白米飯，軟硬適中，但也遠沒有到某些評論說的那種糟糕程度。我覺得有些人可能標準特別高，或者是某天米飯狀況不好。這種小吃攤的米飯，能做到不糊爛，對我來說就已經及格，不需要太苛刻。
魚丸湯我點的是小碗，端上來之後數了一下，七顆，有一顆可能夾在碗底，算是七到八顆的量。魚丸不是那種工廠批發的彈性橡皮感，咬下去有點魚肉纖維的紮實，湯底和魚皮湯系出同門，都是清爽風格，喝起來很順。
高麗菜那盤讓我有點意外，份量比我預期的多很多，大概夠兩個人吃。燙得剛好，沒有過熟爛掉，脆度保留了七成，淋了一點點油膏，味道簡單直接。我一個人把那一盤吃完，吃到後來有點撐，有點後悔沒有點小份。
整餐算下來花了多少我記得不是太清楚，印象中是一百多塊左右，兩菜一湯加肉燥飯，對台南的消費水準來說不算貴，甚至偏便宜。我覺得這裡貴，我沒辦法理解是什麼比較基準，也許是跟夜市攤位比？台南夜市的價格是另一個世界的標準，不太公平拿來對照。
回頭想想那些負評，我猜有幾種可能：一是不同時段、不同員工的服務狀況確實有差異；二是食材的當日狀況影響了口感；三是個人口味偏好本來就差很多，有人喜歡甜口，有人喜歡鹹口，阿和的中間路線不見得每個人都買帳。
我自己這次的體驗是正面的，不代表每個人去都會有同樣感受，但如果你在中西區晃悠，想找一碗不花大錢、有點年歲的肉燥飯，阿和值得排進清單裡試一次。
下次再去台南，應該是幾個月後的事了，如果還有機會經過中西區，再去坐一回，看看是不是一樣的結果。
