說起西門町的牛肉麵，大家最常比的就是西寧市場那邊的老店。我前幾天又去門前隱味，發現比起市場麵攤要貴上一倍，但老實說，人不能只看價格，還是得看東西有沒有對得起錢。
進門的時候，店員快速帶位。他們的座位設計有點像一蘭拉麵那樣，一個人一個格板，半開放式的，有夠專業。點餐直接用菜單選，我點了招牌的原味半筋半肉牛肉麵。等待的時間差不多10分鐘左右，比起以前在板橋要排半年預約才吃得到的日子，現在搬來西門町後輕鬆多了。
上菜的時候，我先聞一下湯頭，確實有股濃郁的牛肉香。喝一口湯，嗯，可以感受到那個熬煮的深度，但說實在的，有點太鹹了。我自己嚐過，牛肉湯經過上千次熬煮才這麼濃稠這點我有同感，但濃不代表要死鹹，我個人是覺得淡一點會更耐喝。不過牛筋軟Q到不行，咬下去根本沒有嚼勁的問題，反而是軟到剛剛好，這方面是沒話說。牛肉本身火侯抓得不錯，沒有生或老的問題，蘿蔔也吸飽了湯汁。
麵條部分咬起來硬度確實夠，很多人喜歡這種寬麵的嚼勁。搭配濃郁的湯頭一起吃，前兩口爽，但吃到中段開始容易膩，因為整體口味偏重，重鹹重味的路線不是每個人都能接受。再加上份量看起來有點少，一個人吃完反而還會有點不飽的感覺。
番茄湯底試過的人說偏甜，我沒點那款，但從其他常客的反應看起來，甜鹹路線的拿捏確實看個人口味。店員服務態度是親切的，沒什麼好挑剔，但有時候會聽到後場有點嘈雜，整體環境氛圍被多少影響。
論環境，西門町這間確實比以前板橋的地方精緻多了，有種在朋友客廳用餐的親切感，空間乾淨，設計用心。食物看得出來有認真對待，不是隨便煮煮，用料也講究，牛三寶的份量精緻，豬皮也軟爛入味。但就是沒有到神好吃的等級，可能期望值被過度炒作。
最後，以前以為這間要排隊排到天荒地老才吃得到，現在來西門町反而馬上有位子，10分鐘左右就能入座。價格對得起用心程度，但湯頭鹹度和份量的問題，還是讓我沒辦法給滿分。下次如果經過，可能會點別的口味試試，但這次的經驗就這樣了。