火鍋的蒸氣從門縫飄出來，站在羅斯福路上就聞到了。我那天拎著工具袋過來，本來想說吃個快的，結果門口已經排了七八組，心裡嘀咕了一下，還是決定排。 拿了號碼牌等大概 22 分鐘，帶位進去的時候才發現店裡有兩層樓。我被安排在一樓靠窗的位置，桌子比我想像的寬，不過，嗯，稍後你就知道為什麼這件事是個謊言。 這次我選的是 858 元的價位。服務員坐下來就幫我套上椅套，說是怕外套沾到火鍋味。細節。我在王品系統吃過幾次，這個動作每次都讓我覺得他們是認真在做這件事的。湯底我選了一辣一清：椒香麻辣跟干貝昆布。廚師的直覺是清湯看功力，昆布的旨味夠不夠、湯底有沒有真材實料，一口就知道。喝下去，不錯，海味明顯，沒有用粉調出來的那種假感。 肉一上來問我要不要「一次全部上」，第一次來我不清楚各部位，就說好。結果，傻眼。四個部位各一盤擺上去，桌子立刻變成了多層停車場，每塊肉盤疊著放，根本不知道哪個是哪個。我把蔬菜夾完第一輪就已經快撐了，那些菜，水蓮、玉米筍、大白菜，好像七八種，真的蠻多元的，但就是擺不下。 和牛雪花是那天最讓我認真停下來的部分。入鍋 8 秒，撈起來，油脂在邊緣還微微發亮，放進嘴裡幾乎不用咀嚼，那種滑感，不對，應該說是「融化感」，比滑更準確，整個順到你會懷疑自己在吃固體還是液體。其他部位的口感落差蠻大，有幾片我吃完也沒留下什麼印象，但那個雪花真的是記住了。 自助吧那邊火鍋料選擇不算多，大部分是青菜，沒有蝦蛋魚餃之類的，我掃了一圈有點淡淡的失落。但和牛咖哩讓我回血。 好吃欸。那個咖哩真的很濃，醬體深、偏鹹香，馬鈴薯塊很多，裡面還有幾片肉。我挖了兩碗白飯配著吃，忘記計算自己肚子還有多少空間，後來才發現還有冰淇淋和飲料機沒喝到。烏梅汁，記得要試。冰的，酸甜帶一點澀，喝了一大杯才覺得有把油膩的感覺沖下去。 填問卷的話可以換一份鯛魚燒，現烤的，我加了一球冰淇淋一起吃。外皮有點脆、內餡是卡士達，好像是，也可能是紅豆，那時候已經吃太飽記憶有點模糊。 服務這次遇到一位見習的工作人員，她大概每 15 分鐘過來確認一次我的狀況，問吃得習不習慣、還需要什麼。說真的，那天是農曆年前幾天，店裡每桌都滿，她還能記得回來關心，讓我覺得有點感謝。 不過出肉速度我稍微等了一下，最後那盤要了快 18 分鐘才到，有點急。而且那個桌面真的太小了，四個人吃的話肉盤疊著放會很克難，我自己一個人還好，但旁邊那桌好像四個人，看起來很辛苦。 結帳 858 加一成，差不多 944 元，比我預期的多了一點，走出去有點，嗯，心裡有數了。不過那個雪花和牛，跟咖哩，還有烏梅汁，加起來是值得的感覺。下次來應該會提前問清楚要不要分批上肉，而不是讓人一次全倒上來。反正就是這樣了，如果你是愛涮肉的，這間算值得排一次。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市大安區，把和牛涮 台北羅斯福店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
