在地圖軟體上搜尋「桃園 酸菜魚」時，文中店這間錄鼎記的評分引起了我的注意。4.8 顆星。點進去看了幾眼評論，下班後就決定繞過去試試。
進門前以為會是那種油煙味很重的川菜館，結果推開門發現空間比想像中乾淨。青花椒的香氣飄出來，但沒有讓人皺眉的嗆辣感。我點了麻辣水煮魚，服務人員問我辣度，我說重辣。她看了我一眼，提醒「我們的重辣是真的辣」。我心想，應該還好吧。
菜單翻了兩遍，發現品項不多。跟一般快炒店比起來選擇少很多，但每道菜看起來都有特定的主題——不是那種什麼都賣的路線。我另外加點了檸檬手撕雞和酥炸十里香。十里香？名字聽起來很玄。
水煮魚上桌時，紅油浮在表面，花椒粒密密麻麻。第一口下去，辣度確實不是開玩笑的。舌頭有種被電到的麻感，然後辣味慢慢擴散。魚片很嫩，但湯底的層次讓我有點意外——不是單純的暴力辣，而是麻、辣、香三種味道輪流出現。跟我之前在大陸吃過的版本比，這裡的辣度和麻度都收斂了一些，但對台灣人來說應該已經很夠刺激。
檸檬手撕雞端上來，酸香味蠻開胃的，但份量小得讓我懷疑是不是上錯菜。那個酥炸十里香就比較尷尬了——咬下去滿嘴油，鹹度也偏高，像是把魷魚絲直接丟進油鍋炸出來的產物。吃了兩塊就放棄了。
吃到一半，鍋底開始有點焦味飄出來。我環顧四周，服務人員都在吧台區忙，沒人過來提醒要關小火或攪拌一下。我自己把爐火調低，但魚片底部已經有些焦黑了。這點讓整體體驗打了折扣——明明前面的味道調得不錯，最後卻因為火候控制失誤毀了一部分。
結帳時算了一下，兩人份大概一千出頭。以這個價位來說，不算便宜，但也不到離譜。如果服務細節能再注意一點，這間店的潛力其實很高。下次會想挑戰看看番茄口味的版本——不吃辣的人也能接受，這點不假。