起士公爵未來飲食研究所-東橋門巿生活健康館這種糕點店，老實說我先抓音量跟距離先決定方向。 聲音這件事，常常決定你坐下來的狀態，我會先看一眼，聲音，才不會一開始就走歪。
我常會先看清爽度與水分感，會把心情定調。 空間感偏熱鬧，不用一直跟節奏硬跟，比較能好好聊天。 它更像糕點店那種節奏。 結帳前，你會開始注意，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，位子挑對會更舒服。 老實說我多半會先顧好主線，再慢慢加。
我會先保守一點把主線定下來，第一口會決定你後面想不想加碼。 像剛落地的那杯水，乾淨又救命。 我會先把路線定好，先別把選項點滿。 價格彈性很大，我自己會把錢花在主線，不硬塞到滿。 糕點店這一類，節奏太趕，你會很快知道合不合。 糕點店這一類，聲音太滿，整餐的速度就被帶走。 先試一口再決定分食往哪走，香氣別一路堆到最後。 說真的最在意的，不一定是排場，反而是鹹甜有沒有收好。 你會自己有答案。 說真的最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。 老實說我比較會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。
想把預算抓穩的話，先少量多樣摸方向，比較不會一路越吃越累。 這類店，燈色不對，心情會跟著跑。 先把加點的主線抓住，把溫度收乾淨一點。 最後那幾口，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，留一點空位給收尾。
有時候最怕踩到的，不一定是排場，反而是第一口方向。 要不要回訪，看你在不在意久坐聊天，但時間抓對會差很多。 收尾的時候，才會更明顯，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。