朋友說這家鍋物不錯，問我去過沒。我想了一下，說沒耶，新北這邊我比較少跑。
結果那次一去，就一直回去。
藝釜職人鍋物算是那種讓我有點意外的店。新北能找到這種等級的涮涮鍋，老實說我沒預期到。走進去的時候環境很乾淨，不是那種燈光昏黃、油煙味揮之不去的老式鍋物店，桌面擦得亮，座位之間距離也留得夠，坐起來不會擠。
食材端上來的時候，我第一個反應是——這份量還不算騙人。
肉盤擺得整齊，切得薄，顏色也對。我這種吃了幾十年台灣小館子的人，看一眼大概就知道肉新不新鮮，那個光澤感不一樣。海鮮類我特別在意，有時候那種快解凍、半死不活的蛤蜊丟下去就縮成一團，這裡沒有這個問題。下鍋之後開得開，肉質沒縮得太兇。
湯頭是讓我願意一直回來的原因。
清甜。不是那種放了一堆調味料撐出來的「甜」，是那種越煮越有層次的清甜。鍋底一直滾，到後來湯頭收得稍微濃一點點，配著最後幾根蔬菜涮一涮，那個尾韻還在。我記得有一次跟朋友一起去，兩個人幾乎把湯喝光了，再加水，又喝，哈。
也不是沒有小地方讓我皺眉——好像是有一次，等待的時間比我預期的稍長。大概吧，當時我有點餓，可能也把感受放大了。說到底，服務人員蠻用心的，食材補得勤，沒有讓你叫兩次的那種。
價位嘛。說起來算是合理。
我大概估了一下，兩個人吃一頓帶飲料，落在一千二到一千四之間，好像是。以那個食材品質換算，你在外面隨便一間稍微有品牌的鍋物店，可能花更多錢吃到的東西還不如這裡。
第一次去之後我跟介紹我來的朋友說，你怎麼不早點告訴我。
他說他以為我知道。
有時候就是這樣，好東西就在附近，自己反而最晚知道。值得去，帶家人去更合適，那種合菜格局的場合，大家圍著一鍋，有說有笑，食材夠好，湯底夠香，其實不需要多說什麼，吃著就對了。