午休時間只有一個小時，但蘆洲這間蔡記隆府讓我覺得這一小時完全值了。 上週五跑去試了一次，整個人被那鍋麻辣湯底徹底收服。其實本來是想找個隨便吃一吃的地方，沒想到走進去之後，座位區的熱鬧氣氛瞬間讓人心情放鬆，桌距不像某些火鍋店那麼緊，鄰桌說話也不會直接撞進耳朵裡，這點小安我給滿分。
蔡記隆府的歷史我不是全部都記得清楚，好像是從台中起家的品牌，專門主打麻辣鍋路線，後來才在北部展店。印象中有朋友提過他們的湯底配方堅持用了十幾年沒有大改，不過這個我也不確定是不是每家分店都一樣，可能我記憶有點模糊。蘆洲這間是相對較新的店點，裝潢走的是偏沉穩的中式風格，燈光不刺眼，坐下來就有種準備認真吃飯的儀式感。
點餐這件事稍微花了我一點時間。鍋底選項真的很多，麻辣鍋和番茄鍋是招牌，另外還有一些我沒看仔細的組合，記得好像有超過6種湯底可以挑。我選的是鴛鴦鍋，左麻辣右番茄，這樣可以兩個都試。麻辣那側顏色深紅，光是飄上來的香氣就讓人食慾大開，番茄那側酸甜清爽，對不太能吃辣的同事很友善。
重點要說的是貢菜丸子漿。我完全不知道這個東西之前，點是因為服務人員特別推薦，結果一吃就知道為什麼。那個口感是有點脆、有點彈牙的奇妙組合，夾起來涮進麻辣鍋裡，外層稍微吸了湯汁，內層還是保留那個爽脆感。不過說實話，第一口我沒有特別驚艷，是第3顆之後才開始覺得根本停不下來。
肉品部分，雪花牛是這次最讓我印象深刻的品項。油花分布肉眼看來，涮個十秒左右就可以吃，口感確實滑嫩。我有點緊張地觀察涮的時間，怕熟過頭，好在旁邊的服務員幫我提醒了一下，這種細節讓人覺得舒服。海鮮盤裡的蝦子也是大隻的那種，彈牙不腥。
醬料台是我這次發現的另一個亮點。選項多到有點不知道從何下手，我數了至少有10個以上的醬料可以自己配，辣椒醬料的辣度是認真的，不是那種擺好看的程度。私家調料好像是店家特調的，稍微問了服務員，她說是蒜泥加了什麼秘方，不過具體是什麼我也沒記住，就知道沾起來很對味。
座位那天穿了件白色上衣，還好服務員直接幫我們套上圍兜兜，整個用餐過程都沒有噴到衣服，這個貼心程度讓小安我大大加分。
鍋子這件事我有點意見要說。以我們4個人點的食材量來看，鍋子的大小稍微偏小，後來想加一份王子麵，發現根本沒有地方放，只能等鍋裡的料吃掉一些才勉強塞進去。這是比較可惜的地方。下次可能要提早預留空間規劃食材的順序。
價位的部分，結帳出來是4個人大約2,400元左右，平均每人接近600元，對於火鍋來說算中等偏上的價格。菜盤這塊坦白講沒有肉品那麼驚豔，蔬菜品項不算豐富，如果是蔬食偏好的朋友可能要注意一下。但肉品和湯底的品質是有撐起這個價格的。
餐後有提供水果和小甜點，雖然品項不多，但有這個收尾的感覺還是比什麼都沒有好很多。走出去的時候整個人是飽足狀態，而且不會像某些麻辣鍋吃完之後胃不舒服，湯頭的調製應該有下過工夫。
蔡記隆府 蘆洲店，適合不想趕時間、好好坐下來吃一頓的聚餐場合。如果剛好在蘆洲，而且對麻辣火鍋有愛，貢菜丸子漿必點，這個小安我可以掛保證。
