烤肉的煙味從那條巷子口就開始飄出來，我在路口停了一下，鼻子先走進去了，腳還在猶豫。 那是第一次來米炭火燒肉小酒館，蘆洲三民路這一帶我其實不太熟，是朋友提了幾次，說新北這邊有間燒肉不錯，我半信半疑，就找了個傍晚過來看看。門口沒有特別誇張的排隊，也許是時間稍早，五點半左右吧，店裡坐了大概一半，但感覺很快就要滿了。 進門的時候服務人員很快就招呼，引位、拿菜單，動作很俐落。我掃了一眼環境，燈光稍暗，帶點小酒館的氛圍，烤網就擺在桌上，配上店裡的米炭香，坐下來以前肚子就已經開始叫了。 點餐這件事我花了一點時間。菜單種類不算少，牛小排、豬五花、雞肉串、各種部位，還有幾樣海鮮。我記得我點了牛小排、豬五花和一份蝦子，還有店裡附的蔥鹽，那個蔥鹽，說真的，上桌的時候我以為就是普通的蔥鹽，結果沾著肉吃了一口，停了幾秒，又夾了一塊，這才確定不是我餓過頭才覺得好吃。蔥的比例很對，鹹度恰好，配肉不會搶味，又能把油膩感帶走，這個我多要了一份。 肉的品質沒話說，尤其牛小排，厚度也夠，烤盤上滋滋作響那幾分鐘我都在盯著，有點像在守什麼東西一樣。老闆那邊有代烤的服務，我後來幾片就請他們幫忙，出來的熟度比我自己烤的好多了，嗯，說實話我對自己的烤功沒什麼信心。蝦子也新鮮，彈牙，烤好了殼有一點焦香，很好剝。 有個小插曲。 那次我順手也點了幾支雞肉串，本來期待不低，結果烤完吃下去有點乾，感覺水分在烤的過程裡跑掉了。我退一步想，也許是我烤太久，但應該不全是，第二串我注意控制時間，還是差不多。雞肉串的部分個人覺得可以跳過，把預算留給牛肉或豬五花更划算。 酸甜蘿蔔這道配菜我喜歡，解膩這件事它做得很稱職，大概吃了三四片之後再回去烤肉，嘴裡那個油感就清掉了。還有個什麼酒釀番茄，名字我記得不太準，反正是那個紅的、帶點酸甜的東西，我一開始沒有特別注意，後來吃了才覺得蠻厲害的，味道很特別，沒在其他地方吃過這種搭法。 整個用餐過程我沒有明顯等到很久，除了一開始上桌的前置大概拖了快 10 分鐘，後面食材都補得算順。服務的部分這次體驗還可以，吧台那側的人員動線我看了一下，走位配合得蠻默契的，備料、補食材、換烤網，幾個人來回沒有太多碰撞，顯然不是第一天在這個廚房工作的感覺。 結帳的時候一個人算起來大概落在 8、900 這個區間，不算很便宜，新北這一帶的燒肉行情我也沒有很清楚，說貴好像也不到，反正份量我覺得夠了，沒有那種吃完還沒飽的遺憾。 出門的時候門口已經排了七八組人，跟進去的時候完全不一樣。我回頭看了一眼，有點後悔沒有早點知道這間，白白讓那個位置空著幾年。 下次再來應該會試試其他部位，好像還有個什麼，豬頸肉還是牛舌，菜單上有看到，那時候忘了點，有點可惜。蔥鹽一定還要再要一份。這次帶了一個人來，下次可能多約幾個，一起烤比較有氣氛。 對了，差點忘記說，那個烤網換的時機點服務人員掌握得蠻好的，我沒有開口說什麼他們就過來了，不是那種要一直催的店。這細節雖然小，但對我這種喜歡默默吃不想一直講話的人來說算加分。燒肉這種東西本來就是要讓人專心在烤、在吃，不要一直被打擾，也不要被完全放生，這間在這個平衡上做得不錯，至少我那次的感受是這樣。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新北市蘆洲區，把米炭火燒肉小酒館（蘆洲三民店）當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
