台南府前路那一帶說實在不算是我常去的區域，但那天剛好在附近辦事，朋友說旁邊有一間石燒拉麵很特別，叫我一定要試試看。走進府中街附近繞了一圈，停車倒是挺方便的，這點對我這個開車族來說很加分。
究Sho石燒拉麵府前壹店就藏在這一帶，店面不大，進去大概只能坐個十幾個人，但裝潢有點日式居酒屋的感覺，木頭色調搭配昏黃燈光，看起來挺有質感的。我跟朋友兩個人拉開椅子坐下，菜單很簡單，重點就是石燒拉麵，其他配料可以自己選。
我點了招牌石燒拉麵，朋友也點一樣的，加了個溫泉蛋跟叉燒。等了差不多15分鐘吧，說長不長說短也不算短，不過那天人不多，可能正常要等更久也說不定。
上桌那一刻說真的有點嚇到我。那個石鍋滾燙，麵條在裡面還在滾動，滋滋作響，熱氣直衝上來，站在旁邊的服務員還特別提醒要小心燙，趕快攪拌然後快點吃。這提醒是認真的，因為石頭溫度太高，麵條泡太久真的會爛掉。
吃的方式跟一般拉麵完全不一樣，這是我吃拉麵50年來頭一次這樣吃。一般拉麵你慢慢喝湯、慢慢夾麵沒關係，但這個你得快，要跟溫度賽跑。我那天吃到一半還忘記要攪拌，麵條底部已經有點焦香，反而多了個意外的口感，有點像是鍋巴那種感覺，還挺有趣的。 來說說我觀察到的幾個重點：
石燒鍋保溫效果一流，從頭吃到最後一口麵條都還是熱的，不像普通拉麵吃到後面就涼了，這點對我這種吃很慢的人很友善。
湯頭的部分，我猜是豚骨底，濃稠度適中，香氣很夠，鹹度對我這種口味重的人來說剛剛好，不過我還是加了一匙旁邊的辣醬，更帶勁。
叉燒切得不算厚，軟嫩程度還可以，但說實在不是特別驚艷，就是正常水準。食材吃下來的感覺是中規中矩，但石燒這個形式本身就把整體拉高了不少。
麵條選的是細麵，跟湯頭搭配還算合適，但因為石鍋的關係，麵條熟度會隨著時間一直在變化，建議真的要快點吃，否則會從彈牙變成爛糊，這算是石燒料理的天生限制。
桌上有幾種醬料可以自己加，我試了辣醬跟柚子胡椒，柚子胡椒加進去之後香氣整個不一樣，清新感跳出來，跟濃郁湯頭形成對比，還蠻好玩的。這種自己調味的樂趣，讓每個人吃到的口味都可以不一樣，很適合我這種喜歡重口味的大叔。
價格方面，印象中一碗石燒拉麵大概要兩百多塊，加了配料接近三百，在台南算是稍微偏高，不過考慮到這個特殊體驗感，還在我接受的範圍。畢竟光那個石鍋上桌的視覺效果，就已經讓人覺得物超所值了一點。
停車真的很方便，這點要特別說一下。府前路那帶路邊停車格不少，我那天不到3分鐘就找到位子，對台南市區來說算不錯了。店門口附近也沒什麼違停問題，進出很順。
整體算是一次很有記憶點的用餐體驗。石燒拉麵這個概念我在台灣吃過的拉麵店裡還沒看過幾家在做，究Sho願意做出這個差異化，光這點就值得給個肯定。而且在台南中西區這個地方，能找到這樣有特色的小店，算是意外之喜。
下次如果再去，我想試試看有沒有別的口味可以選，或是不同的配料搭配，感覺可以玩出不同組合。石燒這個形式比起普通拉麵多了互動感，一個人去吃也好，帶朋友去也適合，至少有東西可以聊。台南的美食真的藏得很深，幸好那天被朋友拉著去，不然就錯過了。
