香香的味道引著我往裡走，七點十五分。店內燈光偏暖，座位間距比預期寬一些。帶位的店長很主動介紹菜單，講解每種鍋底的差異跟套餐組合，這點倒是讓我印象不錯。我們兩個人點了全牛套餐1999，另外加點一份海鮮拼盤。
鍋底選了蛤蠣湯跟南洋椰奶。椰奶湯端上來時香氣很明顯，煮開後那個奶香味混著香茅的層次確實不錯。我記得當時對方說這湯底可以外帶，我還笑說改天真的可以買回家自己煮。蛤蠣湯更單純，就是鮮。湯頭喝起來乾淨，沒有多餘的調味。
肉盤上桌。四種牛肉擺盤看起來份量不算多，但其實吃下來挺有飽足感。油花分布、厚度、顏色都看得出水準。我自己最喜歡那個肋眼，涮個八秒左右起鍋，咬下去肉汁整個鎖住。
這時候服務開始出現問題。
我們點的菜盤晚了快二十分鐘才來，中間問過兩次。菜盤端上來時我看到高麗菜邊緣有些黑斑，玉米啃起來也偏乾。這個價位的店，菜盤處理成這樣確實說不過去。還有一次想加湯，左看右看找不到人，最後是我自己走到櫃檯才叫到服務生。
不過醬料區倒是認真做得好。我調了他們的特製沾醬，鹹中帶甜，配肉配火鍋料都很適合，後來我又去調了第二碗。對方那時候笑說這醬可以拌飯，我真的試了，確實可以。
海鮮拼盤的蝦子很新鮮，咬下去有脆度。蛤蠣也是活的，煮開後一顆顆都張嘴。丸類的話，店長有送兩顆招待，口感中規中矩。
大概吃到一半，我想點第二碗白飯。服務生過來說飯已經完售。完售？才晚上八點半。這讓我有點意外，一間火鍋店白飯會賣完這件事本身就很奇怪。
甜點是焦糖烤布蕾，等了大概十五分鐘才來。表面那層焦糖處理得還可以，但等待時間真的太長。
最後結帳兩個人接近四千。肉質跟湯底確實有水準，但服務跟細節處理跟這個價格帶不太匹配。如果是自己吃可能不會再來，但如果下次還是談事情需要找個環境不錯的地方，可能還是會考慮。畢竟坐得舒服，肉也確實好吃。
走出店門時對方問我覺得如何。我想了幾秒說，肉可以打八十五分，服務大概六十分吧。他笑說那採購案談成可以請我吃更好的。我說那就等你簽約。