肚子已經餓到有點頭暈，中午跳過沒吃，想說晚上好好補回來。牛本色，之前記在口袋名單裡好一陣子了，這次終於決定過來試試看。 走進去的時候大概晚上 6 點 10 幾分，店裡已經坐了七八成滿，但假日這個時段竟然還有位子，有點意外。入座之後服務員馬上過來問湯底選哪種。我挑了竹笙湯底，不想要麻辣，覺得吃火鍋還是應該喝得到湯的本質才對，太嗆了反而吃不出牛肉的味道。 有個細節我覺得蠻有儀式感的，服務員直接端了一碗牛肉蛋花湯過來，說是入座先暖胃。熱湯沖下去，牛肉片一遇熱就變成那種淡粉色，嫩嫩的。我喝了一口，還沒開始正式吃，就覺得這趟來對了。好的開始啦。 主菜點了溫體牛綜合拼盤，擺盤是整齊的，但，怎麼說，那個顏色沒有那種現切的光澤感，有點偏暗，像是放了一小段時間。換作現切的話應該會更漂亮吧，這是我心裡小小的遺憾。牛肉的味道本身沒問題，涮個兩三秒起鍋，口感還是很嫩，各個部位都有軟嫩感，不是那種咬半天還沒透的狀態，這點讓我比較放心。 份量的話，說真的，不多。幾個部位加起來大概能配兩碗飯左右的量，我一個人吃，沒到飽的程度。加購這件事基本上是必要的，不然走出來的時候還是空空的，這要先有心理準備。 加購了蛋餃、凍豆腐還有牛肉丸。凍豆腐是 68 塊，我記得大概是這樣，只有 4 塊，說真的有點誇張少。牛肉丸紮實有彈性，算是值得點。蛋餃是必點，外皮薄、咬下去有湯汁，跟竹笙湯底一起煮味道很對，這道我再來應該還是會點。 湯頭的竹笙湯，前半段真的很清甜，帶著淡淡的鮮味，不沉不重，很好喝。喝到後半段有點鹹，是累積了所有食材下鍋之後的那種鹹，我也不確定是不是正常現象，反正喝多了開始有點膩。後來改喝他們附的仙草茶，涼的、甜度不高，喝了好幾杯，這個意外地喜歡。 服務這塊沒什麼好挑的。點餐快，水會有人來補，吃到後面服務員端了奶酪過來，說是招待。口感很綿密，甜度不重，作為收尾很舒服，讓我對這間店的感覺又往上拉了一點。要說有什麼不滿，大概就是菜盤全是新鮮蔬菜，沒有火鍋料，這點見仁見智啦，我自己是沒差，但有人可能會覺得少了點。 旁邊那桌帶了一隻狗，推著寵物推車進來，服務員還端了一碗牛肉給狗吃。傻眼。這種寵物友善的設定在台北火鍋店裡真的蠻少見的，加上讓狗狗一起坐沙發，這個點對有毛孩的人應該很加分，算是特色之一啦。我自己沒帶寵物，但坐在旁邊看著那隻狗吃得津津有味，莫名覺得有點可愛。 結帳一個人約 1,060 元，含一成服務費。吃完出來心裡有點在意，份量就是吃個七分飽，要到真正的飽大概要 1,200 塊往上跑，這點要先有個底才好出發。牛肉品質是沒問題的，溫體的嫩度是真的，服務態度也算讓人舒服，但每次多算一下帳就會有點感嘆，哎唷就這樣啦。 吃完沿著旁邊的路散步消食，晚風還蠻涼的，整個人稍微舒緩了一下。走著走著想起那碗開場的蛋花湯，那個粉嫩的顏色，還有竹笙湯的清甜，加上最後那口奶酪，嗯，還是會想再來的啦，下次多叫一盤肉才對，不然不夠吃。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市大安區，把牛本色當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
