在台南安平區找炸雞的時候，搜尋到炸雞洋行這個名字，說真的一開始還以為是什麼新開的店，後來才想起來，這間其實已經在這一帶很久了，只是我一直沒特別去注意。住在安平附近的人大概都有之前看到過，但真正常吃的應該不在少數。
第一次去應該是兩年前還三年前，記憶有點模糊了，反正就是跟朋友在附近閒逛，肚子有點餓又不想吃太正式的，剛好路過就進去了。那時候店面不算大，但位置還蠻多的，我記得大概坐了三十幾個人也不算擠。後來幾次再去，感覺格局跟以前差不多，就是那種讓人坐下來輕鬆吃的地方，不會有壓力。
炸雞洋行的招牌就是那隻八兩雞，75塊一隻，拿在手上第一個感覺就是重，整隻雞腿份量扎實，不是那種縮水版的。外皮炸得很酥，薄薄一層，咬下去的聲音很清脆，但裡面的雞肉完全不乾，應該說是爆汁比較準確，汁液幾乎是噴出來的那種程度，要小心吃不然會燙到。
他們說是用什麼氣壓炸法，我不是很懂技術面的東西，但吃起來確實跟一般的炸雞不太一樣。一般外面的炸雞要嘛外皮夠酥但裡面偏乾，要嘛裡面多汁但外皮軟掉，炸雞洋行這兩個同時都有，這一點我覺得滿難得的。撒在上面的胡椒粉跟辣椒粉是他們自己調的配方，比例大概有點辣但不會太嗆，香氣很明顯，剛炸好趁熱吃的時候特別香，走在店外就聞得到。
台南本來就是小吃的大本營，什麼牛肉湯、擔仔麵、蝦捲，隨便一間都是在地人心目中的口袋名單，在這種競爭激烈的環境下能站穩，代表炸雞洋行確實有它的本事。他們2015年就開始了，從一台小餐車做起，到現在安平這帶已經有固定的店面，台南幾個熱鬧的小吃街都找得到他們的身影，能撐這麼久就很說明問題。
那次去大概是星期六下午三點多，不是正餐時間，還是要等個五到十分鐘，店裡客人沒有停過。旁邊坐了一桌好像是特地來玩的外地遊客，拿著八兩雞拍照拍個不停。安平這區觀光客本來就多，但我自己是覺得這種店不只是觀光客在撐，住附近的也很常來，我本人就是其中一個，每隔一段時間就會自己走過來買。
有一次我去的時候以為他們有出新口味，後來問了才知道是我記錯了，是另一間店的東西，有點不好意思。不過因為這樣跟店員多聊了幾句，才知道他們的雞是每天進貨，不做隔夜的，這種堅持在這個價位帶算是不容易。現在外面很多炸雞店都在做優惠戰、搞各種套餐組合，但炸雞洋行基本上就是把主力放在八兩雞本身的品質，其他的東西不怎麼複雜。
份量的部分，如果是我自己一個人吃，八兩雞加一份小菜，大概100到120塊左右就吃得很滿足，不用花太多錢。如果是帶朋友一起來，每個人點一隻雞，再搭個兩三樣其他的，算下來一個人200塊有找，在台南這個消費水準來說是很合理的。吃完之後那個飽足感很實在，不是那種油膩膩的不舒服，就是純粹的滿足。
座位算多，不用擔心沒地方坐，但尖峰時段還是要有等一下的心理準備，建議避開中午十二點到一點這個時段，等候的人比較多。我通常是下午去，輕鬆很多，點完大概五分鐘就拿到了。如果剛好在逛安平老街那一帶，繞過來拿一隻帶著走也很方便，邊走邊吃那種感覺。
炸雞洋行安平店，對我來說就是那種住在附近才知道可以常來的地方，不需要什麼特別的理由，哪天嘴饞，走過去拿一隻八兩雞，75塊，簡單直接。如果你也在安平這帶，不管是住這裡還是來旅遊的，都可以順路去試試看，這是我這個住附近的老台北人，說真的覺得值得推薦的一間。
