看到路邊有間阿讚豬腳爌肉飯，店門口停了七八台機車，心想生意不錯應該有兩把刷子，就把車停在對面巷子裡走過去。
一進門就看到櫃檯前排了幾個人，我拿起托盤正準備點餐，結果發現這家的點餐方式有點特別。小菜要自己夾放托盤上，每樣20塊，主餐得到櫃檯報。問題來了，豬腳有分前腿後腿、腳蹄腳庫，爌肉又有分肥瘦，第一次來的客人根本搞不清楚該怎麼點。我前面那位年輕人問了半天，老闆娘也講得不太耐煩，看起來這動線確實需要改進。
我點了豬腳飯80塊，選了一盤豆干和一盤筍絲當小菜。端到位子上坐下，店裡頭悶得很，雖然有電風扇但沒冷氣，吃到一半背後已經開始冒汗。不過這也是老店常見的狀況，溪湖這種地方租金不貴，老闆大概覺得裝冷氣划不來。
豬腳一入口，皮確實軟爛到筷子一夾就骨肉分離，蹄筋都化成膠質黏在皮上。咬下去有那種Q彈又帶點嚼勁的口感，肥肉的部分不會太油膩，瘦肉倒是偏柴了點。滷汁鹹度比較重，配白飯剛好，但單吃會覺得死鹹。我一邊吃一邊想起之前載過一個客人，說他每次從台中回溪湖都要繞來吃這家，現在試過之後覺得味道是不錯，但還不到會特地繞路的程度。
免費的味噌湯可以自己裝，我去盛了一碗，結果碗小得可憐，大概只有一般湯碗的三分之二。湯頭倒是還行，喝完又去續了一碗才覺得夠。小菜的豆干滷得入味，筍絲帶點酸甜，都是很基本的口味，沒什麼驚喜但也不難吃。
吃完結帳120塊，以台1線路邊小店來說價格算公道。走出店門口時已經兩點多，太陽曬得柏油路都在冒煙。回到車上吹著冷氣，想著這家店豬腳的膠質確實豐富，皮也夠軟爛，但點餐流程和店內環境是硬傷。如果以後又剛好餓著肚子經過溪湖，大概會再來吃一次，不過要挑對時間避開用餐尖峰，不然光是排隊點餐就夠讓人煩的。
開車這行跑久了，什麼店都吃過，這種在地老店通常有它的老主顧，但要吸引新客人就得在細節上多下點功夫。至少點餐動線可以標示清楚一點，或者裝台冷氣讓客人吃得舒服些。不過話說回來，80塊能吃到這樣的豬腳飯，骨肉分離、膠質滿滿，已經算是有誠意了。