排在液香扁食門口的時候，我才意識到花蓮人對這間店的執著有多深。平日中午，不是週末假日，但店門口就這樣站著一排人，大家都靜靜地看著裡頭，等著有位子空出來。旁邊的阿姨跟我說，她每次從台東來花蓮辦事都一定要繞過來吃，說這話的時候眼神裡有種很認真的表情，讓我不由得更期待起來。
我是看了幾篇網路介紹才決定特地來吃的，說實話來之前有點擔心是那種被過度吹捧的店，結果一坐下來拿到碗就知道不是。扁食皮透著淡淡的光，能看到裡頭餡料的形狀，那種Q感光是用眼睛看就感覺得到一點。等了大概十分鐘左右，上菜速度算快，考慮到店裡幾乎座無虛席，廚房應該一直在出餐。
我對芹菜其實沒什麼特別的感情，以前在台北吃湯麵偶爾遇到芹菜都是撥到旁邊的那種人。但液香扁食的湯頭喝第一口就讓我改觀了，芹菜的香氣是清的，不是那種嗆鼻或過重的味道，而是淡淡浮在湯裡面，帶著一絲草本的甜。我還特別跟同行的朋友確認，「你有嚐到芹菜嗎？」他說有，但不會搶味，我覺得這個形容很準。
我本來怕沒有油蔥湯頭會缺少層次，大學室友以前說沒有油蔥的湯就像少了靈魂。但喝了才發現完全不是這樣，清湯的版本反而更能凸顯食材本身的味道，芹菜的鮮甜就這樣乾乾淨淨地留在湯裡。這種喝起來不膩的清爽感，對我這種吃東西容易膩的人來說是加分的。沒想到一碗清湯扁食能讓我在意這麼久，大一剛入學的時候哪想過自己有天會為了芹菜湯頭特地跑一趟花蓮。
扁食的皮是真的Q，咬下去有彈性，不會一下就碎掉，跟我在台北某些館子吃到的那種皮偏軟的感覺完全不一樣。餡料我吃的是豬肉的，應該有加薑，但薑味不會太突出，跟肉的比例調得還不錯。一碗裡面大概有10到12顆，數量我後來沒有特別數清楚，印象中是這樣，不確定每次出來都一樣。一份的份量對女生來說剛好，我朋友說她有點想再加一碗，但考慮下午還要繼續逛就忍住了。
牆上掛著幾幅名人合照，光線稍暗但看得出來有些年頭了。二樓也有座位，我坐一樓靠窗的位子，剛好可以看到外面還在等的客人。店裡有提供洗手間，這一點在小吃店裡算是方便，帶小孩的家長應該會感激。廁所我沒特別去記細節，只記得不算難找。
我覺得要留個2、3顆在最後加白胡椒吃，我照著試了，口感確實有點不一樣，白胡椒讓湯底多了一點辛香的尾勁，不是嗆辣，比較像是一種暖的感覺從喉嚨往下走。我本來不太愛在湯裡加東西，但這個搭配真的值得試試，像是在同一碗裡吃到兩種不同的體驗。
吃完的時候大概才下午1點多，外面還有3個人等著進來。我在想這間店到底什麼時候才沒有客人，可能根本沒有那個時段吧。我在花蓮待了兩天，回去前還特地路過門口確認一下位置，有種下次再來一定要再吃的念頭，已經悄悄存在腦子裡了。
回到台北以後，有一天中午吃扁食，那家在我住的附近，吃完之後莫名其妙就想到花蓮的那碗。不是說台北的不好，只是兩者之間有種很不一樣的東西，到底差在哪裡我說不太清楚，可能是湯的清甜，可能是皮的Q度，也可能只是當時坐在那個窗邊等座位的那種心情。有些食物吃的時候覺得就是普通的一頓飯，但後來慢慢變成一個記憶點，液香扁食對我來說大概就是這樣的存在。
