海底撈這個牌子，我已經跟了好幾年。桃園統領這間開幕的時候，我還記得第一時間就去排隊，那時候等了快40分鐘才進場，但進去之後完全不後悔。
說來這次是一個值得紀念的場合，跟幾個老朋友約好一起慶生，選了海底撈火鍋 桃園統領店。朋友問說為什麼不去小火鍋？我說，慶祝的事情就要有慶祝的排場，海底撈的服務架式擺在那，就是不一樣。
進門的時候服務員帶位就讓我感覺很對。不是那種敷衍帶過去的方式，是真的有說幾桌稍等、今天人多、幫你們安排靠窗的位置這樣。8樓視野確實不錯，可以往下看到統領百貨那一帶的街景，慶生嘛，坐在高處看人來人往，心情就是好一點。
湯底我們點了兩個，番茄鍋跟麻辣鍋各一半。番茄鍋底是我帶朋友必推的選擇，朋友裡有人不太能吃辣，這個湯頭喝起來酸甜有層次，跟牛肉搭起來特別對。麻辣鍋就比較主觀了，我個人覺得辣度在10到15之間算合理，不至於麻到嘴麻整晚說不了話，但也確實有把那個麻感帶出來。
食材方面，牛肉片是我每次必點的。質地薄切，下鍋涮個7到8秒就差不多了，服務員也會提醒熟度，不用自己盯著鍋。海鮮那桌我們點了蝦子，那天蝦子狀態不錯，個頭算大，打開蝦殼沒有奇怪的味道。
作為品酒師，每到一個餐廳我一定看酒單。這裡說實話，酒單比較簡單，啤酒選項有限，沒有特別讓我眼睛一亮的餐酒搭配選擇。如果你是想要配紅酒吃火鍋的，這裡可能讓你有點失望。不過我自己後來想，火鍋本來就是一個熱熱辣辣的食物，重口味鍋底配一罐普通台啤反而最合拍，太精緻的酒單放在這裡也不一定適合這個場景。這算是我的自我修正，不能用自己的標準強加在每個餐廳上。
自助吧這個設計我覺得是海底撈值得讚的地方。3種小菜免費自取，還有粥品、甜湯、水果，吃到後段要轉換口感的時候很方便。白飯跟醬料是另外計費的，這個要注意，第一次來可能會以為全部都免費。我那天大概夾了3到4次的撈麵，撈麵表演那個我帶朋友來必看，服務員把麵拉長又甩細，那個動作做起來流暢，小孩喜歡，大人也覺得有趣。有一次我帶孩子來，服務員還主動來變了個小魔術，那次孩子高興了一整晚。
假日這裡音樂會開比較大聲，記得有一次過節期間來，隔壁桌說話都要貼耳朵才聽得到，跟朋友聊天聊到一半聲音就消散在音樂裡，這點算是比較干擾。尖峰時段真的要訂位，我自己有次沒訂，在外面等了將近50分鐘，雖然等候區有提供服務，但等太久還是會影響心情。
服務品質這件事，海底撈在業界的標準大家都知道，但我去過這麼多次，偶爾也遇到人手明顯不足的假日，那幾次加湯的速度慢了一點，主動關心的頻率也少了。這不是說差，只是跟平日比起來有點落差。跟大多數火鍋店比起來，這裡的服務還是要細心很多。
用餐完走出來的時候，統領百貨那邊剛好還沒打烊，我們幾個順著逛了一圈，消化一下。慶生的飯，吃完還有地方繼續，這種動線安排其實不錯。
如果你在桃園找一個可以好好慶祝的火鍋場合，海底撈火鍋 桃園統領店是個穩的選擇。湯頭濃郁、食材品質夠、服務態度到位，吃完也確實超滿足。我預計下次應該是冬天再來，那時候麻辣鍋配上窗外的冷空氣，應該更有感覺。
