肚子咕嚕叫的時候，腦袋會開始回放各種食物的畫面，而那天浮現的，是亮晶晶的鮭魚片，整整齊齊疊在碎冰上，底下墊著白色蘿蔔絲，視覺上就已經讓人嚥了一口口水。
板橋這一帶賣生魚片的店不少，但津之芳生魚片專賣店（重慶店）是那種被朋友提過不只一次的名字。我有個大學時代的好友特別愛吃生魚片，她說晚上六點多去的時候，被那個切片厚度直接嚇傻，沒想到平價的店可以切這麼實在。那段話在我腦袋裡存了好一段時間，才終於找到機會親自跑一趟。
到的時候差不多快十一點半，排隊的人已經有了，我大概是第二位左右，這個細節我記得比較清楚，因為當時還在慶幸自己來得還算早。
先說那個鮭魚全餐，售價是 400 元，端出來的量直接讓我沉默了幾秒。16 片鮭魚，不是那種透光薄切的片，是真的有厚度的切法，魚肉的油脂紋路看得很清楚。旁邊還附了鮭魚卵跟芥末醬油，底層是一整層碎冰，上面鋪著白蘿蔔絲，整個盤面非常整齊。我第一個念頭是，這個帶回家可以做炙燒鮭魚。
有評論說鮭魚卵沒有腥味，這一點我完全認同，那個小小的鮭魚卵顆粒感很好，放進嘴裡輕輕咬下去，不像有些店的鮭魚卵帶著很重的海腥氣，這裡的版本乾淨許多。
以下幾點是我這次比較有印象的：
魚肉的切工。這裡的生魚片不是走薄切路線，厚薄比我在某些居酒屋吃到的要實在很多。油脂分布算均勻，吃進嘴裡有滑順的感覺，沒有柴柴的口感，也沒有怪味。
冰度管理。帶回家這件事我朋友也特別提過，她說打開包裝的時候魚片還是維持得很好，這跟店家對冰量的控制有關係，如果冰不夠或冰化掉了，帶回去的狀態就會差很多。
點餐區的動線。這個要稍微提一下，第一次去的人可能會有點找不到方向。標示點餐的牌子比較小，加上現場有人潮，我自己也愣了一下，後來看旁邊的人才搞清楚流程。熟悉之後就好了，但初次造訪建議先環顧一下四周再決定站哪裡。
品項選擇的建議。500 元的鮭魚多多，兩個人分著吃剛好，不會太撐也不會吃不夠。如果來這邊，主力可以放在鮭魚類，干貝也是不錯的選擇。天使紅蝦有時候會遇到還沒完全退冰的情況，這個看時間點，運氣成分有一點。
老實說，我去之前有看過幾則評論，有一則說品質有下滑的感覺，說蘿蔔絲是冷凍的，以前某個價位還有魚蛋現在沒了，這些負面的聲音我沒辦法代為評斷，因為我只去過這一次，沒辦法跟以前的版本做比較。
我這趟吃到的蘿蔔絲狀態是正常的，但若要說香氣這件事，生魚片的香氣的確比較屬於清爽路線，不是那種特別強調脂香或熟成感的風格，喜歡清淡口味的人應該會很對胃。
定價這個部分，400 元能拿到 16 片，按片數算下來，跟超市買的熟食版本比，其實差距沒有想像中大，但品質明顯不同。這樣的價位在外食選項裡，算是可以讓人安心點的那一種。
說到這裡，我突然想到朋友那次去是傍晚，我這次去是快中午，時段不同，人潮感受也不太一樣。她說她那次排隊等了一會兒，我這次相對快，所以建議如果時間有彈性，可以錯開用餐尖峰時間。
津之芳這間店，適合當成日常補充生魚片的選擇，不需要特地換上正式一點的衣服，也不需要提前很久訂位，帶著肚子去就好。下次可能會試試不同的品項組合，把鮭魚全餐和干貝搭著點，看看兩個人分著吃的飽足感如何。
