泰滾 Rolling Thai 泰式火鍋(南京店）這間火鍋店，我先摸音量跟距離先決定方向。 我會先抓一下，聲音，再決定要不要加點，聲音這件事，很容易影響耐心。
我自己比較會把重點放在主線，再慢慢加。 我通常怕油感卡在嘴裡，會把節奏放慢，不會一路吃到疲乏。 空間氛圍偏乾淨，燈色抓得偏慢，你比較能慢慢吃。
我會先保守一點把主線定下來，第一口會決定你後面想不想加碼。 這類店，燈色太趕，心情會跟著跑。 分食先保守一點，把油香收乾淨一點。 中間偏上，老實說會把重點放在主線，其他當加分就好。 我通常吃鍋會先看鍋底，先把方向抓住，再決定配料跟清爽的收尾怎麼走。 嘴巴比較有空間。 在中段，火鍋店的味道比較重。 火鍋店這一類，聲音太滿，心情會跟著跑。 分食先保守一點，溫度別一路堆到最後。 吃到後段，反而更清楚，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，位子挑對會更舒服。
第一次來的話，先抓一條主線再加碼，比較不會一路越吃越累。 我比較會把重點放在主線，留一點胃口給下次。 最後那幾口，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。 我最怕踩到的，不一定是菜名，反而是收尾那幾口。 吃到後段，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。
老實說會記住的，不一定是排場，反而是第一口方向。 你會自己有答案。 會不會想再吃一次，看你想不想把口味玩開，不過時間抓對會差很多。 結帳前，反而更清楚，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，位子挑對會更舒服。