退休之後，我習慣把每一次外出用餐當作一種田野考察。文心崇德一帶這幾年變化不小，捷運站周邊的餐廳汰換速度相當快，能撐過三年以上的店家，通常都有幾把刷子。某個平日下午，我在附近處理完一些雜事，肚子有些餓了，便走進了泰小葉泰國小吃店。 進門的第一個印象，是空氣清爽。我曾在許多泰式餐廳用餐，不少店家因為廚房通風設計問題，一走進去便是一股油煙混著香料的氣味，雖說那也算異國情調，但久坐之後難免不舒服。這間店顯然處理得比較好，冷氣運轉正常，桌面也擦得乾淨，座位之間的距離不算寬敞，大概只容得下兩、三個人側身通過，但整體的整潔程度讓人放心坐下來。 菜單不算複雜，大約有十幾個品項，屬於小吃店的規模，沒有宴客料理那種繁複陣仗。我點了打拋豬飯，加了一顆全熟蛋，另外又要了一碗冬陰魚片湯。等待的時間約莫七、八分鐘，算是合理的速度。 打拋豬飯端上來的時候，配色就很討喜。炒過的豬絞肉帶著深褐色的醬色，旁邊鋪著幾片木耳和燙青菜，全熟蛋切半擺在一側。我拿起筷子（這裡是不鏽鋼筷，盛菜用的是磁盤，不是那種塑膠仿木的拋棄式餐具）第一口送進嘴裡，鹹香的味道立刻就出來了。打拋豬的辣度我記得點的是小辣，炒過之後香氣收得不錯，配飯非常下飯，青菜和木耳的搭配讓整盤飯不至於太膩，份量對我這個年紀的人來說剛剛好，不多也不少。 冬陰魚片湯是我後來才意識到點得明智的選擇。湯頭酸辣分明，魚片的數量大概有5、6片，不算薄，料也放得實在。我一向覺得冬陰功湯最考驗的是南薑和香茅的比例（比例失衡的湯會讓人覺得像在喝藥草水）這碗湯的平衡處理得不壞，我喝了大半碗才停下來。 不過，我當天也點了一份涼拌雲耳，這是我唯一覺得有些落差的地方。涼拌雲耳用的是醬料碟盛裝，份量非常少，兩、三口就見底了，相對於其他品項的份量，這道菜的定價感覺沒有那麼對等。當然，每間店都有自己的成本考量，我也不是沒有嘗到那個味道（涼拌的調味其實不差，酸辣清爽，是開胃的前菜性質）但如果是正餐一起點，恐怕會覺得份量不夠解饞。 我在研究飲食文化的這幾年，一直有個觀察：一間小吃店能否讓人安心吃完一頓飯，餐具是很重要的指標之一。磁盤和不鏽鋼筷看起來只是小細節，但背後反映的是店家對食品安全的基本態度。從這個角度來看，泰小葉的做法是讓我給予正面評價的原因之一。 用完餐大約花了35分鐘，我結帳時順口問了老闆幾句。老闆話不多，但態度親切，回答問題也直接，沒有刻意招攬的感覺。這種做生意的方式，我反而覺得比較踏實。 整頓飯吃下來，打拋豬飯配冬陰魚片湯，加上那一小碟涼拌雲耳，合計大概在200元出頭的範圍，對於這個地段和這個料理品質來說，定價算是合理。如果下次再來，我大概還是會點打拋豬飯，但涼拌雲耳可能就不會再點了，除非份量有所調整。 文心崇德附近的泰式料理選擇並不算稀少，但能在細節上做到這樣乾淨程度的，我目前遇到的並不多。泰小葉不是那種會讓人驚呼連連的餐廳，它比較像是一個穩定、誠實的日常選項，適合平日吃一頓簡單而滿足的飯。對我這個退休老人來說，這就夠了。
