排隊的人比我預期少，前面就四五組，我看了一眼店門口那塊有點舊的招牌，決定留下來等。 其實這間是我在台中找印度料理時意外找到的，手機評分一直在 4.9 上下跳，我就想說過來試試。 進門前老遠就聞到了。香料的氣味很衝，那種帶著薑黃、葛拉姆馬薩拉的層次，我做料理的鼻子聞到這個會自動啟動職業病模式，這不是超市買那種粉包隨便炒一炒的味道，這是真的在用料的那種。站在門口等的那 22 分鐘，我幾乎整個人都沉浸在那個香氣裡，肚子已經先開始叫了。 店內空間不大，擺了大概六七張桌子，乾淨。沒有什麼網美打卡的裝潢，就是普通的椅子、普通的桌子，桌上貼著菜單，牆壁掛了幾張印度的圖。我有點喜歡這樣，不需要裝飾，食物好吃就夠了。 老闆是一對年紀不小的夫妻，感覺有點年紀了，但動作還蠻俐落的。我站在那邊猶豫要點什麼，老闆直接走過來，用國語問我是第一次來嗎，然後開始介紹。他說起司烤餅和香蒜烤餅都很受歡迎，咖哩這邊羊肉和雞肉都點得到，辣度可以調，不吃辣也沒問題。說話很有條理，介紹得很詳細。 我點了北印度雞肉咖哩、香蒜烤餅、起司烤餅，還有印度香料奶茶，最後臨時多加了一份印度脆球，就是那種球型的小點心，我在網路上看過影片，有點怕怕的質地，一直沒敢嘗試，但那天決定就賭一把。 菜上得很快。雞肉咖哩先來，咖哩醬很濃稠，顏色深橘，上面還有一圈油花。舀了一口先聞，香。然後喝，欸，一開始有點衝，香料味直接鋪滿整個口腔，有點喘不過氣。但配上烤餅之後就對了，麵包的麥香和那個咖哩的濃郁剛好有個平衡的支點，我就這樣一口接一口，沒辦法停。雞肉很嫩，大概有 7、8 塊，份量算夠，一個人吃有點多，兩個人吃可能要再加點一道。 起司烤餅是意外的驚喜。我本來覺得烤餅就是烤餅，沒什麼特別，結果起司版的咬下去有拉絲，麵團帶著一點點焦香，配起司居然跟印度咖哩沒有衝突，我停下來想了一秒：這個組合是誰發明的？有意思。 然後是脆球。 老闆端上來的時候，旁邊放了一個裝著湯汁的碗，他示範說要把球咬一個洞，把醬汁灌進去，再一口吃掉。我很乖地照做，咬開，嘩，一口酸甜鹹辣全部進去，薄薄的脆殼在嘴裡碎掉，裡面是軟的豆泥，外面是液體。我呆了一秒。很特別。沒辦法說好不好吃，就是很特別，那種「我沒吃過這種東西」的特別。我好像記得一份有 4 顆，吃完有點意猶未盡，但又覺得肚子快撐了。 香料奶茶我喝了一半留下來。不是不好喝，是太特殊，肉桂和豆蔻的味道很明顯，不習慣的人可能會覺得怪，但我是做料理的，喝起來比較能接受那個複雜度。就是很印度，很道地，不是台式奶茶的甜。 快吃完的時候，老闆過來問好不好吃，我說很香，他笑了，說香料都是從印度帶回來的，不加減料。 這個我信。 兩個人吃，我好像記得結帳是 1,180 左右，或是 1,200 出頭，有點忘了，反正不算貴，那個份量和味道是值得的。 走出去以後身上還帶著香料的味道，在台中街頭有點格格不入。我路上想，台北要是有這間就好了，不用跑這麼遠。下次來台中，應該還會再繞過來，前提是能預到位子，熱門時段感覺是需要先問一下的。 胃很滿足。
瑪莎拉大師印度料理 中清店比較適合想在台中市北區找一頓東南亞料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
