剛從蘆洲回來，外套上還有沙茶的香氣，坐在這邊打這篇根本停不下來。 其實我去汪派沙茶羊肉蘆洲總店之前，完全沒有做功課，是朋友說這間在蘆洲算是老字號，幾十年了，在地人都知道，我才跟著去。走進去第一秒，熱鍋的炒香就直接撲過來，那種鑊氣，是用大火爆炒才有的聲音跟氣味，對我來說比任何前奏都更有記憶點。這間店不靠裝潢、不靠噱頭，就靠那股香。
這間店的歷史我不是很清楚，但從裝潢跟整體格局就看得出來，不是那種才開沒幾年的店。椅子是老式的那種，座位蠻多的，估計可以坐超過40個人，桌與桌之間的距離不算寬，有點熱鬧的感覺，我個人不排斥，反而覺得有點市場裡老飯館的溫度。蘆洲在地的朋友後來告訴我，這間是從他小時候就有了，算是社區裡的老味道，很多人是從小吃到大的。
點了沙茶羊肉跟羊肉炒麵，後來看到旁邊桌的炒飯看起來不錯，臨時加點了一份。三樣東西上來，量很實在，我跟朋友兩個人吃，最後還有剩，大概剩了1/4盤的炒飯帶走。
沙茶羊肉的部分，這應該是這間店最核心的東西。羊肉切得不算薄，火候控制得讓肉有一定的彈性，沙茶的香氣不是那種加了很多卻沒有底的感覺，有點厚、有點帶甜，吃得出來不是隨便買的現成醬。朋友說這個沙茶是自家的配方，我不確定這是他自己的猜測還是真的問過，但那個香氣確實跟市面上買得到的沙茶醬差很多，有自己的味道。
羊肉炒麵讓我比較驚喜，麵條吸了沙茶湯汁，每一口都有點濕潤但不爛，就是每一口咬下去不會覺得乾，麵跟沙茶是在一起的，不是分開的。這是我那天吃得最開心的一樣，連最後的剩麵我都想打包，但已經快吃完了。沙茶的香滲進麵條裡，再搭上羊肉的油脂，那個組合不需要多說。
炒飯是後來加點的，粒粒分明，每粒米都是獨立的，沙茶味沒有很重，比較像是香氣點綴，不搶主角。加了什麼料我記得不是很清楚，好像有蔥跟蛋，還有一點點肉，份量不小，一個人吃應該就夠了。
要說完全沒有問題，那也不太誠實。有一道羊肉的腥味稍微明顯了一點，我有一瞬間懷疑是不是我的問題，但朋友也有感覺到，就那幾塊，其他都還好。可能跟當天食材的批次有關，我沒辦法確定，但不到影響心情的程度，整體還是愉快的。
消費上，3樣主食加上飲料，兩個人吃，算下來差不多落在400到450之間，我那天沒有仔細算，印象是這個範圍。在新北市這個份量和品質，我覺得是合理的，不會讓人覺得虧，吃完是有飽足感的那種。
我平常對吃飯環境比較在意，不喜歡太嘈雜、聲音太複雜的地方。汪派那天下午時段人不算太多，背景有一點炒鍋的聲音跟人聲，對我來說在可接受的範圍，甚至那個炒鍋聲有點像是背景音樂，很生活，有種老派踏實的節奏感。
三民高中附近那一帶我以前沒常去，這次算是因為汪派才特別繞過去。店的位置不算難找，但第一次去我稍微繞了一下，大概多走了5分鐘才到。周邊的街道有點老社區的味道，不像信義區那種精緻，但有自己的生活感。
會不會再去？應該會。不是說每周都要去，但如果朋友說要去蘆洲吃東西，我應該會提這間。沙茶羊肉那個香氣放到現在還有印象，這對我來說就是值得記住的理由，光是那個鑊氣的聲音跟香味，就已經讓整頓飯有了記憶點。
