設計工作室接了一個餐飲品牌的 VI 提案，截止前三天我突然感覺卡住，不是技術問題，是我太久沒真正吃過好東西了。那種感覺很奇怪，視覺靈感有時候真的跟食物有關，你得先感受到色彩和質地，才能把它轉化成設計語言。 朋友說公館有一間池先生 kopitiam premium，說是做馬來西亞料理，她吃過兩次，每次都說很推。我其實沒特別研究過南洋餐廳，對這類料理的印象停留在很久以前在夜市吃的沙爹串，印象模糊，不確定算不算標準口味。這次算是被她推坑，下班直接搭捷運過去。 走進店裡第一眼，我職業病發作，燈光設計做得很乾淨，明亮但不刺眼，桌面的木紋質感搭配整體空間，拍照起來色彩真的很飽滿。擺盤也有在做，不是隨便端上來那種。坐下來先研究菜單，光是雞腿就有兩種做法：炸的跟蔥油的，這讓我有點好奇，同一個食材拆成兩種料理手法，表示廚師對自己的處理方式有信心。 我點了南乳炸雞翅、椰漿飯、一份沙爹，還有一杯拉茶。等待時間大概 10 分鐘，門口有取號牌，進去可以先點餐再等位，不用乾站著發呆。 炸雞翅上來的時候，我愣了一下。三隻，比我預期的大，顏色是深金色，不是那種過度炸到發紅的感覺。咬下去的聲音很清脆，皮真的酥，沒有裹粉那種厚重感，就是雞皮本身處理得好。最讓我意外的是不用沾醬，味道本身就夠，南乳的鹹香已經滲進去了，我吃完第一隻才想到應該先拍照，但已經太晚了。 椰漿飯的配色讓我多看了幾秒，炸得酥脆的小魚、花生、辣椒，旁邊兩串沙爹，整體色調從米白到深褐到橘紅，我脫口說了一句「這個好拍」，朋友在旁邊笑我職業病。沙爹的醬料我沒辦法確定成分，有花生的濃度，帶一點甜，不算辣，配著烤得有焦痕的雞肉串，是那種讓人安靜下來慢慢吃的味道。整份椰漿飯加兩串沙爹的份量算飽，我最後沒吃完所有的飯。 不過拉茶對我來說甜度偏高，喝了幾口就停了，改用白開水配餐。這算個人偏好問題，不是缺點。旁邊有人點了熱的，看起來顏色比我的深，下次可以改試試看。 肉骨茶我這次沒點，隔壁桌有，聞起來中藥味很明顯，濃淡好像介於清淡湯頭和藥膳之間，印象中台灣很多南洋料理會調整成本地口味，不確定這邊跟馬來西亞當地版本差多少，記不清楚原版的標準是什麼了。下次再試試看。 服務費加一成，以出餐速度和服務態度來說可以接受。結帳的地方稍微亂，但是人太多的問題，那天大概有 4 到 5 桌在等位，評價很高是真的。服務員跑來跑去沒有怠慢，態度算好。 甜品我看了一下，顏色繽紛，那種馬來西亞傳統糕點的配色（粉色、綠色、白色）跟整個空間的調性很搭。我這次沒點，是因為主食已經夠飽，有空的話下次想來試試。 吃完回到工作室，那個卡了三天的提案莫名其妙解開了。我不確定是因為休息了一下，還是椰漿飯的顏色組合給了我什麼靈感，但腦袋確實清醒了一點。這間店有個特質，食物本身有自己的調性，不是為了迎合誰特別設計過的感覺，就是做好它自己應該有的樣子。 我跟至少兩個朋友提過池先生，其中一個已經去了，說南乳炸雞翅確實很厲害，叫我幫她存起來以後一起去吃肉骨茶。如果你在公館附近，或者只是想換換口味，這間值得排一次。
