騎車路過瑞安街，人行道上零星幾張戶外桌，玻璃窗裡頭坐得差不多滿了，就停車進去。以前沒特別注意過這家，但既然都站在門口了。
空間不大，燈光走溫暖的色調，背景音樂是那種不搶戲的爵士。入座之後，服務人員大概不到兩分鐘就過來遞菜單，問喝熱的還是冰的，動作俐落但不讓人覺得催。這種節奏在廚師的眼睛裡，是經過訓練的——不是天生的貼心，是懂得拿捏分寸。
我點了班尼迪克蛋。作為一個每週都在練荷蘭醬的人，這道菜是我的基準。
上桌的時候，視覺是對的：水波蛋表面緊實，蛋黃的位置能看出有流動的感覺。切開，蛋黃流出來，稠度還好，不過其中一顆火候大概多了三十秒，蛋黃邊緣稍微凝固了。荷蘭醬份量給得夠，這點我滿意，很多地方為了成本抓得很緊，這裡不會。燻鮭魚疊了兩片，炸薯塊是酥的。
吃完我有點複雜。整體是及格以上，但技法上有細節可以再穩一點。
旁邊那桌點的是花生培根牛肉堡，分量看起來很實在，麵包夾得很飽，用料沒有在省。聽到對方在說「沒有酸黃瓜有點可惜」，我偷瞄了一眼，確實是少了那個酸度做平衡。這種細節，不是廚師出身的人可能不在意，但吃多了就會覺得缺一塊。
結帳的時候大概 320 左右，比十年前漲了不少，有評論說前些年還有附果汁，現在是單點制。有人懷念那個年代，我覺得現在的品質也沒差太多。這件事沒有誰對誰錯，只是時代換了，餐飲成本擺在那裡。
服務的部分倒是讓我印象深刻。印象中有客人忘了東西，服務人員追出去到門外，想辦法讓對方注意到。這個故事在評論裡看到，坐在裡頭的時候也確實感覺得到那種主動的氛圍，不是應付式的服務。
下次我想試試酪梨超人，也想看看布朗尼冰淇淋做到什麼程度。如果班尼迪克蛋那顆蛋的火候能再穩一點，這家我可以定期回來。