那天是朋友的生日，我們一群人商量了好一陣子，最後決定去試試新北這家最近口碑不錯的椛宅鍋物。 我是個習慣事先做功課的人，採訪工作養成的毛病，出門前一定要先查清楚。朋友傳訊息提醒我記得預訂座位，說這裡很難走進去就有位子，果然預訂才是正確選擇。
走進店裡，第一眼注意到的是乾淨。這種火鍋店最怕油煙味積在牆上、桌面黏黏的，但這裡環境整理得不錯，坐下來也不會覺得侷促。服務人員過來問好幾次有沒有需要，態度熱情，不過也不到讓人覺得一直被打擾的程度。
我們點了壽喜燒湯底，這是朋友強力推薦的。湯底送上來顏色深褐，醬香味先飄過來，肉片涮進去之後很快就吸飽了湯汁。肉質我覺得算新鮮，沒有那種冷凍肉的纖維感，一片下去還有彈性。老實說我對壽喜燒的印象以前比較普通，覺得甜膩，但這裡的湯底濃郁歸濃郁，吃起來不太膩口，比我預期的好一些。
鍋底吃到後來剩下那些壽喜燒汁，朋友叫了王子麵丟進去煮，這個組合我是第一次試。麵條吸收醬汁之後，那個鹹甜的味道確實很下飯，好像是我吃過最有意思的收尾方式之一，忘了當初是哪個客人開始這樣點的，但這已經變成這裡的固定吃法了。
甜點部分我本來沒有特別期待，這類鍋物店的甜點通常就是走過場的。結果布丁端上來讓我愣了一下，質地比外面便利商店那種紮實，焦糖底層沒有太苦，甜度也控制得宜。檸檬冬瓜那道，清爽的感覺剛好中和了壽喜燒的厚重感，喝了之後覺得整個口腔清乾淨了。這兩樣我覺得是必點的，朋友也這樣說。
要說沒有任何意見也不完全誠實。價位算偏中高，幾個人吃下來人均大概落在一個讓你結帳時稍微頓一下的數字，不算便宜。我當下有點猶豫，覺得這個份量跟這個定價，划不划算這個問題確實會在腦子裡轉一圈。但吃完之後坐在那裡回想，食材的品質是有撐起來的，不是那種隨便用便宜貨充數的地方，所以那個猶豫感慢慢就消了。
我跑過不少採訪，見過太多餐廳食材說是新鮮但實際上進貨狀況根本不透明，椛宅鍋物這裡至少在肉品和蔬菜的狀態上看得出來是有在做把關的。肉的色澤正常，蔬菜沒有軟爛發黃的問題，這種東西你做久了其實眼睛一掃就知道。
吃完飯大家決定在附近散步消食。新北這一帶好像是大概吧，我記憶有點模糊，沿著某條街走了一段，邊走邊聊剛才那頓，大家的評價基本上是正面的。朋友說下次還要來，特別是要再試一次那個壽喜燒汁煮麵的吃法。
這裡適合家庭聚餐或者朋友一起來，份量給得夠，服務的態度也不會讓人覺得坐著不舒服。作為一個生日慶祝的選擇，算是完成了任務，氣氛不錯，食物有水準，就是價位要有心理準備。
食材的取用區我也認真看了一下，醬料選項比一般火鍋店多，我記得有七八種不同的沾醬，孜然的、芝麻的、柚子的，我大概試了四種，最後習慣用芝麻醬加一點辣配肉，朋友說那樣吃太傳統，但我就是偏好這樣。飲料也有幾個選擇，我那天點了檸檬蜂蜜，喝起來不太甜，很清爽。
服務費這邊沒有加收，這個細節我帳單一拿到就看到了。幾個人吃下來的總數，攤開來算人均大概落在五六百這個區間，比我一開始擔心的稍微少一點，但也不能說便宜，就是那種你吃完覺得有值回來的數字。
椛宅鍋物比較適合想在新北市新莊區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
