團裡的鼓手阿凱跟我說，市民大道那邊有間熱炒Google評價快五顆星，叫我找時間一定要去。我當時想說熱炒店能多厲害，結果他傳了個定位給我，我就記下來了。大概隔了一個多禮拜，剛好錄音室提早收工，我就騎車過去找這間林美如海鮮熱炒。
到的時候店裡已經坐了好幾桌，那個熱鬧的聲音一進門就撲過來。鍋鏟碰鐵鍋的聲音、抽油煙機轟轟作響、隔壁桌在乾杯，整個環境就是台式熱炒該有的樣子。對我這種平常在錄音室待太久的人來說，這種吵雜反而很舒服，有種活生生的節奏感。
第一次去我跟朋友大概點了六七道吧，記不太清楚確切幾道。先上的是蛤蜊湯，湯頭清澈但鮮味很濃，蛤蜊顆顆飽滿，一看就知道是活的。我喝了兩碗。然後三杯雞來了，九層塔的香氣隔著半張桌子就聞得到，雞肉收汁收得剛好，不會太乾也不會太濕。
再來是炒飯。老實說我本來對熱炒店的炒飯沒什麼期待，結果這盤完全打臉我。米粒一顆一顆分得很開，不黏不糊，而且那個鑊氣真的猛。怎麼說呢，就是那種在家裡怎麼開大火都炒不出來的焦香味。我後來又去了三次，每次都點炒飯，品質都很穩定。不對，應該是四次，因為有一次是生日聚餐也去了。
說到那次生日聚餐，我們一群人點了二十八道菜，外加生啤跟果汁。場面很壯觀。那次吃到三杯杏鮑菇米血，米血的口感軟軟糯糯的，跟杏鮑菇搭在一起味道很豐富，是我沒預料到會喜歡的一道。火爆嫩肝也讓我驚艷，肝的質地滑嫩細緻，完全沒有腥味，火候控制得很精準。
炒麵也必須提一下。海鮮炒麵裡面的海鮮給得很大方，蝦子彈牙、蛤蜊鮮甜，麵條吸飽了醬汁但不會爛。跟炒飯一樣，鑊氣是這間店的靈魂。我每次坐在位子上都能聽到廚房那邊鐵鍋翻炒的聲音，節奏很快但不慌亂，感覺廚師對火候的掌控已經變成一種肌肉記憶了。
不過也不是每道菜都完美啦。有些菜口味偏重，好像是某幾道海鮮類的調味比較鹹，但我現在想想也記不清楚是哪道了。反正瑕不掩瑜，大部分的菜水準都在線上。
服務方面效率很高，上菜速度快。我們二十八道菜那次，從頭到尾也沒等太久，這對熱炒店來說蠻難得的。價格也很親民，以台北市區來說，這個食材品質配上這個價格，真的沒什麼好挑剔。
後來我大概每隔兩三週就會去一次，有時候是錄完音想吃點熱的，有時候是約朋友聚餐。每次去都坐在那個充滿鑊氣跟人聲的空間裡，點幾道熟悉的菜，喝杯啤酒，聽著隔壁桌笑鬧的聲音混著廚房的翻炒聲，覺得這就是台北夜晚最真實的頻率。
