肚子餓到快發昏的時候，最容易做出好決定。 那天在環球商場附近跑了整個上午的外部會議，午餐時間已經過了快半小時，整個人走進A8區的時候，腳步是飄的。看到星馬快餐三個字，說真的，第一反應是懷疑，台灣的東南亞料理，踩到地雷的機率不低，我吃過太多「道地」結果根本不像那回事的店。 推門進去，沒想到。 店內乾淨，比我預期的整齊太多。大概有二十幾個位子，下午一點多，上班族和帶著小孩的家庭客都有，座位幾乎坐滿。我在角落找到位子，拿起菜單直接鎖定叻沙，這是我判斷一間星馬料理水準的基準題。 叻沙端上來，湯底的顏色就對了。是那種帶著深橘、椰漿和蝦膏混在一起的顏色，不是台灣很多店做的偏黃偏淡那種。我舀了一口湯，燙嘴，吹了一下，濃。真的很濃。椰漿的厚度包著蝦的鮮甜，然後有一股辣勁慢慢浮上來，不是那種衝鼻的辣，是暖的、圓的。麵條吸飽湯汁，吃到最後每一口都還是帶著足夠的湯味。 這碗好像是280塊，或者290？記不太清楚了，但對這個份量來說不貴。 我第一次吃就被打到，然後開始計畫下一次怎麼點。 之後又來了幾次，每次都換一樣東西試。肉骨茶是第二次來點的，藥膳的香氣很正，豬肋排燉得夠透，骨肉很好分離。有一次覺得湯底稍微淡了一點，不確定是那天狀態的問題還是配方微調，但整體還是有水準。後來的幾次喝起來又回到那個濃度，大概是當天的差異吧。 椰漿飯是第三次或第四次來才點的。香氣一端上來我就知道這是我想要的那個味道，米飯帶著淡淡的椰子甜，不膩，一點點的鹹，配上炸雞和蝦醬，蝦醬的鹹香讓整碗飯變得非常下飯，我幾乎沒有停過。 要修正一件事：我一開始以為這間是純快餐的規格，服務會比較隨便。結果完全不是。員工態度很好，點餐清楚、出餐速度合理，桌面也會定期清理。對於這種商場旁的餐廳，這個服務水準超出預期。 在台灣吃到這個等級的星馬料理，老實說有點意外。 我出差的頻率算高，東南亞幾個城市都去過，吃過新加坡本地的叻沙、馬來西亞早市的肉骨茶，那些記憶都還在。這間當然不是完全複製，但那個骨幹對了，香料的層次、椰漿的比例、湯底的深度，都有在對的方向上。對一個在台灣找星馬味道找了很久的人來說，這算是一個可以穩定回來的選擇。 每次來龜山這一帶，現在都會想到這間。已經不需要太多理由了。 如果你也在環球附近，不管是逛街前還是逛街後，建議直接排進行程。叻沙必點，海南雞飯也不要錯過，沙嗲我還沒試過但聞起來很吸引人，下次應該會點。一個人吃大概350到400以內就可以吃得很飽，帶朋友來多點幾樣分著吃也很合適。 值得去。
下次再訪，我會更願意把時間留給東南亞料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市龜山區，把星馬快餐 桃園龜山環球A8店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
