牌子掛在騎樓外，「清水排骨酥麵」幾個字寫得很直接，沒有任何副標，也不需要。
我在新北轉了一圈，特地繞過來，大概花了 37、38 分鐘的路程，就為了這碗麵。聽起來有點誇張，但吃這行就是這樣，聽到一個地方有水準，不親自去驗證過，心裡就是不踏實。
走進去的那一秒，先掃了一眼空間。不大。長方桌，桌面倒是寬，幾張桌拼在一起，旁邊有人在併桌，沒有包廂沒有隔間，就是那種隨便坐、隨便吃的庶民店格調。晚上六點多，內用外帶都有人在排，我等了好像快 10 分鐘才找到位子。
點了招牌排骨酥麵——這種店不點招牌，等於白來——加了一份鳳爪。
麵上來的速度還算快，不到 8 分鐘。湯頭的第一口，嗯——有香菜、油蔥、蔥花的香氣，重，但不過鹹，帶一點說不清楚的甜味，反正就是那種喝了一口會繼續喝的湯。排骨酥的量足，有幾塊帶軟骨，肉香出來了，夾起來不會散、咬下去有點彈性，泡在湯裡的皮也軟了但沒有爛糊，還保有點嚼感——好吃，我是認真說，不是那種客套的說法。
不過，那天我拿到的幾塊排骨，其中一塊肉的部分稍微偏柴，就一塊，其他沒問題。這個只是事實。
鳳爪出來，裡面有小黃瓜，帶點辣，鳳爪本身厚實有韌度，咬起來有點費力——我喜歡。調味做得有點意思，不是普通的滷，是另一種酸辣路線，搭著麵湯口味有點重，兩個加在一起，吃到後面嘴巴會有點鹹，我記得我喝了很多水。
空間問題不得不提。桌跟桌之間部分位置確實擠，我旁邊那桌客人一轉椅背就幾乎碰到我，吃飯的時候有點緊張，怕被撞到湯。這個不算缺點，就是實際狀況，老店通常都這樣。
小菜區在門口，自己拿，方便。我那次沒有特別多拿，就鳳爪這一樣。下次想試試豬頭皮，切薄我倒是信，口感軟Q，但我自己沒驗證到，留著下回。
吃完要當場結帳，服務員話不多，但有禮貌，沒有讓人不舒服的感覺。
離開的時候，我在門口站了一下，覺得有點遺憾——遺憾的是沒多點一碗，應該要的。下次如果再來，要試試冬粉代替麵條，還有那個傳說要加烏醋的喝法，好像可以提味，但我忘了問是加多少，名字叫什麼也完全沒印象了。
反正，100 元一碗，值得開車來的那種水準。