上週跟同學說要去吃一頓好料，剛好看到山上走走 日式無菜單燒肉專門店的訂位通知，馬上搶下這個名額。這間店訂位難到有點誇張，一個月大概只開放一次，搶的速度要夠快，稍微慢一點就沒了。一人1580元的無菜單燒肉套餐，對學生來說算是特別場合才捨得的那種，但吃完覺得真的值得存一個月的生活費。
進到店裡，服務生馬上引導入座，桌邊已經擺好今天的菜單說明，全程都是服務人員代烤，自己不用動手，就負責吃就好。這對我來說超加分，以前去一般燒肉店烤得半死，結果肉還烤焦，現在直接讓師傅來，每塊肉都烤到剛好的程度，吃起來完全不一樣。桌上的食器擺得蠻精緻，不是那種隨便的烤肉氛圍，整個環境比我預期中更有儀式感。
套餐流程從前菜開始，一道一道慢慢上，節奏控制得很穩。第一輪精緻前菜就有3道，份量不多但每道都有點心思，吃得出來不是隨便準備的那種。這部分具體是什麼說實在我記得不太完整，大概有醃漬類跟豆腐系的東西，但確切名字我沒特別記下來。前菜吃完感覺胃口都被開好了，正好接著進入燒肉的部分。
燒肉這段才是重頭戲。A5和牛背肩一上桌，師傅直接放上炭火，沒多久就傳出油脂的香氣。入口的瞬間真的有點誇張，那個軟嫩的感覺跟一般和牛差很多，鮮甜感留很久。雞頸肉那道搭了柚子胡椒一起吃，清爽感剛好平衡燒肉的油膩，吃了四五塊還是不膩。我跟同學輪流夾，結果不小心多吃了幾口，回過神才發現那盤快見底了。
穿插在燒肉之間的小料理讓整個套餐有了層次感。北寄貝奶油燒是活體上桌再烤，貝肉本身就夠鮮，加上奶油的香氣讓整體更豐富，咬下去有脆彈的口感，我旁邊的同學吃完直接說這道比燒肉還驚喜。明太子可樂餅外皮炸得很酥，裡面的馬鈴薯泥帶著明太子的微辣，咬開那個瞬間的對比很有意思。蒜頭蛤蜊雞湯是在比較後段上的，喝起來溫溫順順的，清甜不油膩，在吃了很多肉之後特別需要這一碗。
加點的部分我多點了2樣。北海道海膽手卷是現點現做，整排海膽鋪在上面，鮮甜的程度是我少數幾次吃到覺得「啊這才是海膽」的體驗，比想像中更飽滿。A5和牛月見飯收尾，飯上面放著生蛋黃，和牛的油脂配上蛋黃拌開來，這個組合說實在有點犯規，吃完飯還是想再來一碗的感覺。
夢幻厚切牛舌我記得有4片左右，厚度真的夠，跟外面那種薄薄一片完全不同等級，咬起來有彈性但不費力，軟嫩感很明顯。師傅烤的時機點抓得很準，上桌的時候外皮有點微焦，內層還保有那個嫩感。這道吃完我才明白為什麼叫「夢幻」，是真的有這個資格。
山上走走這間店吃完讓我有個很強烈的感覺，就是整個套餐的設計是真的想讓客人從頭到尾都有東西期待，不是那種前幾道猛、後面就草草結束的節奏。服務人員解說每道食材的時候也沒有過度推銷的感覺，該講的講，不啰嗦。唯一稍微比較麻煩的地方是訂位系統，除非你提前盯著放號的時間，不然真的搶不到，我這次也是靠同學幫我顧手機才成功。
說到底1580元對學生族群算是挑戰等級的消費，我那天去的時候已經是存了快兩個月的零用錢才撐得住。不過吃完覺得這錢花在山上走走是對的決定，跟普通燒肉店的體驗根本不在同一個頻道。如果你想找一個特別場合的慶祝選項，或是第一次嘗試無菜單燒肉的形式，這間可以列進考慮名單。只是訂位這關，先祝你好運，搶到的話記得準時去。
