這一陣子工作壓力大，下班後特別需要一碗熱湯來療癒整個疲累的身體。上禮拜來台南出差，同事強烈推薦「尚穎牛肉湯」，說這間不只牛肉湯絕，整個熱炒火鍋菜單也都能打，我就決定去踩點。
說實話，台南牛肉湯間間都有其特色，但尚穎這間跟我之前吃過的其他店相比，最大的差別在於「舒適度」。他們有超大停車場，不用像有些老牌店那樣在巷口繞半天找位置。走進去環境乾乾淨淨，冷氣也夠冷，不會像某些傳統店面那麼悶。
牛肉湯的部分，他們用溫體牛（如果有貨的話），肉片夠大方也很嫩，湯頭喝起來牛味濃郁不會過鹹。我點的一碗牛肉湯才 150 元左右，一個人能喝到飽不說，還可以無限續飯，這點跟其他店差不多。但我這次吃的時候發現有個小缺憾——週一來的話沒有溫體牛，只能點牛腩或其他部位，有點可惜。另外白飯和肉燥飯吃到飽雖然佛心，但如果剩飯太多要酌收清潔費，這個規則有些店不會明講，尚穎倒是寫得滿清楚的。
最讓我驚喜的是他們的熱炒。金沙豆腐超香，豆腐吸飽醬汁又不會散。我還點了薑絲牛肉和蚵仔湯，蚵仔完全沒有腥味，火候控制得很到位，某些老字號反而會有腥味問題。炒山蘇也不會過老，嫩老各半的口感剛好，不像有些店只能炒到一種死硬的狀態。唯一比較一般的是麻油牛肉，味道有點搶不過肉本身，還有宮保牛肉，吃起來有點偏甜，比不上隔壁的某家。
我自己有個習慣，每次來台南都要挑戰在地的幾間牛肉湯館。上回在水仙宮那帶吃，那間老闆娘人很親切但環境真的比較擁擠。這次在尚穎吃飯時，隔壁桌的客人都稱讚停車方便，有冷氣有位置，根本不用搶座位。對上班族來說這真的很加分。
結帳的時候，兩碗牛肉湯 300 元、金沙豆腐 80 元、炒山蘇 120 元、蚵仔湯 150 元，另外加點的薑絲牛肉 200 元、蝦捲 100 元，總共 950 元。以台南牛肉湯的水準來說，這個價格算滿划算的，尤其是無限白飯根本是佛心價。下次來台南出差，我還會再來，特別是想吃溫體牛的時候，記得要避開週一二。