這種傳統米粉湯的老店，台灣現在真的越來越難找了。
不是說沒有，是那種感覺對的越來越少——湯還在滾、小菜就放在那邊讓你自己夾、老闆不太講話但動作很快的那種。上次吃到讓我覺得「對，就是這個味道」的，好像是幾年前的事了，具體幾年我說不準，大概三、四年吧。
好再來米粉湯在新北，外觀就是一間老店的樣子，我去的時候大概下午兩點多，店還開著，進去先站在旁邊看一下有什麼。
分工很明確。點單的點單，上菜的上菜，不是那種叫完沒人理你的店。
我點了米粉湯小碗、滷肉飯、紅燒肉，還有一份燙青菜。算一下，大概 145、150 元左右，說便宜嗎？這種地方以前更便宜，不過這幾年物價漲成這樣，也不算過分啦。
米粉湯先上來。湯底喝起來有帶一點魚的香氣，不是大骨清湯那種，是帶著一點點鮮味的米白色湯底，喝第一口的時候我多停了一秒。份量算大碗——不，我說錯了，我點的是小碗，但裝起來看起來挺像樣的。米粉軟硬適中，不是糊掉的那種。
不過有一點，湯的鹹度感覺不太固定。我中間喝了幾口，前面偏淡，後來又稍微鹹一點，應該是整天滾著鹹度就會飄移，這種店大概都這樣。不是大問題，但品酒師的毛病就是這樣，一旦注意到就會一直注意。
滷肉飯是這餐我最後悔的地方。
我本來只是隨手點，沒有特別期待。結果吃了第一口就停下來——是真的好吃的那種甜，不是甜到膩口，是有帶一點焦糖感、滷得很透的那種。肥肉比例偏多，但處理得很好，不是那種一口下去嘴裡全是油的感覺。後來我想再加一份，算了算今天吃的量已經夠多，就忍住了。
結果離開之後，一直後悔沒有再點一份。
就是這種後悔。
紅燒肉 70 元，有一點偏貴。份量不多，七、八片的樣子，上來的時候是冷的。這個我不知道算不算正常，還是當天比較晚、備料放久了。沾醬調得不錯，醬本身的比例好，稍微救了一點。但這道我下次可能不點，70 元拿去多點一份滷肉飯比較實在。
燙青菜份量夠，調味簡單，沒什麼特別好說的，就是青菜。
坐位在裡面，有冷氣，這點很好。我是很怕熱的人，台灣傳統小吃店有冷氣這件事對我來說是加分項。
我去的時候店裡大概有 5、6 桌在用餐，不是特別擠但也沒閒著。上菜速度快，點完差不多 5 分鐘就來了。