夏慕尼新香榭鐵板燒 高雄博愛店這間日式餐廳，我先看音量跟距離開始拆。 桌距這件事，常常決定你坐下來的狀態，我會先感覺一下，桌距，再決定節奏要不要加快。
我通常多半會把重點放在主線，再慢慢加。 空間感偏乾淨，不用一直跟動線硬跟，吃飯比較順。 我比較怕油感卡在嘴裡，會把節奏放慢，嘴巴比較有空位。 日式餐廳這一類，空氣感一變，心情會跟著跑。 我自己比較會先顧好主線，留一點胃口給下次。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，日式餐廳第一口很關鍵。 像走進熟悉的巷子口，安心。 日式餐廳這一類，空氣感不對，你會很快知道合不合。 點餐先保守一點，辣度留點空間給後段。 我通常點餐會先抓一條核心，先別把選項點滿。 最後那幾口，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。 這類店，座位太趕，整餐的速度就被帶走。 這類店，座位太趕，心情會跟著跑。 先試一口再決定點餐往哪走，把清爽感收乾淨一點。
不確定自己想吃哪一派的話，先用兩三樣把口味試清楚，比較不會一路越吃越累。 想慢慢聊的話，避開動線正中間，食物的細節才不會被聲音蓋掉。 比較像犒賞的一餐，它更像日式餐廳那種節奏。 說真的最在意的，不一定是排場，反而是聊天有沒有被打斷。 差一點就差很多。 結帳前，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。
有時候最怕踩到的，不一定是份量，反而是聊天有沒有被打斷。 會不會想再吃一次，看你想不想把口味玩開，只是時間抓對會差很多。 最後那幾口，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。