本來要去旁邊那間麵食館，到門口才看到「裝修中」三個字貼在玻璃上，我站在那邊愣了大概 5 秒，手機掏出來重新找。就這樣找到了士官長野地餐廳，Google 地圖上標著 評價很高，顯示還有 10 幾分鐘路程，我餓到不想多走，但也沒別的選擇。 推開門的時候有點猶豫，因為看起來不像一般的火鍋店，更像是個眷村老字號那種感覺，桌子不多，燈光有點昏，牆上貼著一些手寫的菜色說明。店員看到我說「一個人？坐那邊。」就這樣，不多不少。後來我才知道這間店的歷史蠻長的，老闆早些年在重慶路、陝西路口那一帶就開著了，搬了幾次，才落腳到天津路現在這個位置，這些是我坐下來等菜、跟旁邊桌一對老夫妻偶爾聊到的。他們說「以前更便宜」，嗯，我沒有那種記憶可以比較，只能笑笑。 這裡的模式是吃到飽，一個人 350 元加一成服務費。不是那種你自己拿食材的吃到飽，而是，店員會一桌桌來問你要什麼，你點，他們去拿。入座之後桌上直接就有酸菜白肉鍋跟炒飯和白干絲，算是開場套餐的概念。鍋底就是招牌的酸菜白肉鍋，湯頭一開始喝起來還好，順口，豬肉片很嫩，皮Q，酸菜的酸度不重，我還想說怎麼比想像中清淡，後來加湯加料之後酸度慢慢出來了，就明顯一些。可以跟店員說不要再加酸菜，或是換清湯，這個選項是存在的，我後面就跟他說清湯就好。 蔥油餅我點了一份。餅皮薄，烙過之後有點硬，不是軟趴趴的那種，我覺得，嗯，應該說我不是很適應這種硬度，但咬起來有脆感，配著湯喝反而還可以。韭菜盒的韭菜很新鮮，這個讓我有點意外，韭菜通常一旦油炸或烙過之後會有點死鹹，這間的沒有，就是清爽的韭菜味，不搶。豬肉餡餅有湯汁，對，就是那種咬下去會流汁的，鹹了點，但搭肉餡一起吃就剛好，這道我自己多點了一份。 超推涼拌干絲配蘿蔔絲，這組合很不錯。蘿蔔絲有醃漬過，沒有嗆味，干絲爽脆，兩個一起吃有點清爽感，可以中和火鍋的油膩。滷味那邊也有點，滷大腸軟嫩，入味程度算夠。臘肉炒飯也還不錯吃，我吃了大半碗，後來炒飯吃完想再加，店員二話不說就去拿了，完全沒有臉色。 店員的服務方式有點像是家裡的長輩那種，頻率有點高，大概每隔 12 到 15 分鐘就來問你要不要加東西，要不要續鍋，要不要補料。多了點，但不到讓人不舒服，我猜他們就是怕客人沒吃飽。桌上的盤子不收，後來加點的菜直接疊上去，到最後桌面有點亂，家常感很重。我做翻譯工作久了，接觸的客戶多半很在意用餐的「場面」，偶爾換到這種沒什麼儀式感的地方，反而覺得鬆了一口氣。 要說不完美的地方也是有。酸菜鍋這東西，加湯加料之後酸度確實會跑掉，後段跟前段差蠻多的，如果你特別喜歡那種清淡的酸，大概吃到一半就會開始覺得有點重了。蔥油餅的硬度也不是每個人都接受，上次吃完回去跟朋友說，他說他那次也覺得偏硬，不知道是不是每批不太一樣，大概吧。 吃完結帳一個人 385 元，有點剛好把我身上的現金用掉了，還好零錢剛好夠，不然還要去找ATM。出門的時候外面已經有 2、3 組人在等，我看了一下他們，再看了一下剛剛坐的位子，想說下次來要不要再點豬肉餡餅，這問題本身就說明這餐有沒有吃到讓我想回來了。問題是，下次來還有沒有別的東西可以試，這間菜色好像就是固定的那幾樣，我不確定，得再看看。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市北區，把士官長野地餐廳當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
