和牛涮 台北林森北店這家店，是我在美食社群看到老爹食堂大力推薦才知道的，一直把它記在清單裡好幾個月了，週末終於找機會跟朋友一起殺過去。林森北路那一帶我沒有很熟，找了一下才定位到，走進去的時候發現店裡比想像中寬敞，氣氛偏日式，燈光不算太暗，就是那種讓人可以安心吃飯的感覺。座位區看起來每桌間距不算太擠，我們坐定之後挺舒適的，環境整體也算乾淨。
入座之後服務人員很快就過來說明套餐選項，我們點的是728元的極上和牛套餐，鍋底選了鴛鴦鍋，一邊壽喜燒、一邊干貝昆布湯，剛好滿足我想吃清淡鍋底又想試試壽喜燒甜口的心情。朋友說他之前來過，昆布那鍋煮雞肉和青菜特別鮮甜，我後來也驗證了這件事，蔬菜在昆布湯裡只要稍微汆一下就很好吃，完全不用擔心吃太油膩，對我來說這點很加分。
和牛肩胛部位端上來的時候，油花分布均勻，肉片厚薄適中，不是那種薄到透明的，有實實在在的分量感。我試了一下在壽喜燒鍋裡大概三秒到五秒的時間，肉色轉白立刻撈起來，沾一點壽喜燒附的生雞蛋蛋黃，那個口感真的很軟嫩，油脂在口裡化開的感覺很明顯，不是很油膩的那種，而是帶點甜味又有肉香。壽喜燒附的那顆生雞蛋我原本有點猶豫要不要用，後來還是試了，肉沾蛋黃一起吃的滋味確實不一樣，多了一層滑潤感，建議可以試試看，吃起來更有日式感。
飲料區我記得有汽水跟日式煎茶，還有一台自動沖泡咖啡機，可以無限取用，另外有六款茶包可以自己挑來泡，茶的種類我沒有特別記住，但我好像喝了兩三杯，其中一款是有點烘焙香氣的，滿適合搭火鍋的。不確定是不是烏龍茶還是焙茶，茶包上面有字但我當時懶得細看，這一點我沒辦法跟你確認，就是幾款日式茶類的選擇啦，飲料台算是豐富，不用另外花錢買飲料，吃到飽的整體划算感有出來。
用餐期間有按桌上的服務鈴叫過一次，反應算快，上肉的速度也不算太慢，不過我們是週五午餐時段，人不算太多，可能假日晚餐人多的話等待時間會不太一樣，這個我就不敢保證了。吃到最後肚子已經撐到不行，坐著歇了一下才起來，服務人員也沒有來趕桌，讓我們吃得比較從容，這點算是讓我印象比較好的地方。午餐時段就吃了快兩個小時還能這樣，算不錯。
以注重食材的角度來說，和牛放題這種吃法其實對我這種人還滿有趣的，重點是你可以選擇煮什麼、怎麼煮，蔬菜量可以自己控制，不像有些火鍋店蔬菜選擇很少。昆布湯底真的很清甜，配上一些菇類、葉菜類，吃起來健康許多，只是在這裡你很難抗拒一直加肉片就是了，我最後還是多點了一輪，算是偶爾放縱一下。整體下來食材品質比我預期好，和牛肉片的油花均勻程度是我吃過幾家放題裡面表現不錯的。
同行的朋友說下次想換試試椒香麻辣鍋底，她說之前選麻辣覺得夠味又不死鹹，鍋底的香氣很足，我自己有點怕辣，這次選了鴛鴦鍋剛好兩種都能嚐到。說不定哪天膽子大一點還是會跟她再來試試那個麻辣底，下次要提早確認一下套餐有沒有更新，先把和牛涮 台北林森北店排進下一次的口袋名單，有機會再約上。
