外頭的雨下得很煩，不大也不小，那種剛好沒辦法撐傘又沒辦法直接走的程度。我站在信義路口等了一下，決定先找個地方坐著再說。 原本只是陪朋友去，她吃日料，我通常就是點玉子燒或是問一下有沒有什麼蔬菜的東西。這次不一樣，她說：「吉兆欸，你不好奇嗎？」我說有什麼好奇的，我素的。她說：「就去看看嘛。」就這樣。 位置真的不多。走進去大概才十幾個座位吧，吧檯式的，師傅就在你正前方。空間很窄，但不會讓人不舒服，反而有一種安靜的張力。雨聲在這裡完全消失，只剩下刀在砧板上的聲音，還有偶爾冰塊撞玻璃的脆聲。 我點了 6,000 的套餐，對，素食者點 6,000 的日式割烹，我知道聽起來很蠢，但朋友說「你就當美學體驗嘛」，我當下覺得很有道理，回家算帳的時候就沒那麼有道理了。 到的時候大概中午 12 點 5 分，師傅剛剛開始備料，門是準時開的，但我記得站在門口等了一下，下著雨站在外面其實有點狼狽，幸好沒等太久。 上菜速度嘛，我是屬於喜歡這種節奏的人啦，每一道之間有一段空白，讓你慢慢喝茶、慢慢看師傅的動作。但朋友一直看手機，不太習慣。我跟她說「這就是文化差異」，她白我一眼。 先說我能吃到的部分。玉子燒是我這種人的試金石，好的割烹玉子燒是甜的，有蛋香，不是那種微波加熱的軟爛感。這裡的還不錯，不對，應該說是那種你吃了會想停一下想一下的好吃，甜而不膩，有點蓬鬆，師傅遞過來的時候還有點溫熱。 味噌湯也喝了。這我能確定有沒有素，因為有蛤蜊，所以沒有，哈，但我喝了一口才發現，算了，就這樣。湯底很清，豆腐切得厚，不是那種貢丸大小的三角豆腐。蛤蜊開得很完整，我雖然沒吃但看起來很飽滿。 朋友那邊的東西，我用眼睛吃。魚料處理方式真的有點不一樣，有幾貫生魚片是烤過邊緣的，有的是輕微漬過，不是單純切片擺上去。師傅介紹每一道的時候說得很簡短，台語腔，「這個鮪魚，今天的，你先吃」，然後繼續備下一道，不太話多。 有一道我記不清楚名字了，好像是……安康魚肝做的什麼，我聽師傅說完就忘了，反正朋友吃完那個表情很奇怪，說：「這是冰淇淋？」我說：「看起來像。」她說：「很怪但好吃。」我沒辦法驗證，只能繼續喝我的茶。 外圍服務的人員走動很安靜，添水的時候幾乎是無聲的，有點訓練過的感覺。整個用餐過程我數了一下，服務人員大概有 3 位在場，走動的頻率低，但你需要什麼大概喊一聲就有人過來。 吃到後半段的時候，朋友忽然放下筷子說：「我吃飽了，真的飽到不行。」我說：「還沒結束欸。」她說：「我知道。」然後繼續吃。份量這點是真的，6,000 的套餐道數不少，我們兩個到最後都有點撐，而且我只吃了我能吃的部分而已。 黑糖蕨餅是最後甜點的部分，師傅現做的。我能吃這個。軟的，帶著一點焦糖色，表面沾了黃豆粉，入口之後有一種剛好的彈性，不黏牙，甜度也不誇張。我當下想說如果師傅拿這個去擺攤賣應該會排很長一條隊伍。 結帳。6,000 一位，兩個人就是 12,000，我自己付自己那份，出來之後站在雨裡算了一下，說真的，有一瞬間覺得心在滴血。不過走回捷運站的路上，朋友一直在說那個安康魚肝的事，說想再去，我說你自己去，我不適合這種地方。 但我說完就在手機裡標記了地址。不確定是不是想再去，應該不會，因為我能吃的實在太有限。就那個蕨餅，偶爾還是會忽然想到。
吉兆割烹壽司比較適合想在台北市大安區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
