古城豆花庄（台南永康老店）這間台式餐廳，我自己先看空氣感開始講。 聲音這件事，常常決定你坐下來的狀態，我會先看一眼，聲音，再決定節奏要不要加快。 我常會先看座位與聊天友善度，會讓你對值不值很快有感。
空間氛圍偏低調，座位感抓得清楚，重點會回到食物跟人。 花費會比較有感。 我傾向把重點放在主線，留一點胃口給下次。 我傾向把重點放在主線，其餘當加分。 最後那幾口，你會開始注意，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。 有時候會記住的，不一定是排場，反而是聊天有沒有被打斷。
我會先保守一點把主線定下來，台式餐廳第一口很關鍵。 像走進熟悉的巷子口，安心。 台式餐廳這一類，空氣感太滿，心情會跟著跑。 先把點餐的主線抓住，辣度留點空間給後段。 我通常會先把核心定好，先別把選項點滿。 我最在意的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。 你會自己有答案。
今天胃口不大的話，先少量多樣摸方向，比較不會一路越吃越累。 第一次來的話，先用一樣看得懂的方向試水溫，心情會穩一點。 如果你是想吃得穩的人，比較不容易失手。 這類店，聲音一變，你會很快知道合不合。 先把分食的主線抓住，溫度別一路堆到最後。 這類店，聲音太滿，心情會跟著跑。 點餐先保守一點，把清爽感收乾淨一點。
老實說回頭想的，不一定是排場，反而是第一口方向。 差一點就差很多。 要不要回訪，看你想不想把口味玩開，不過收尾留白會比較像在享受。 吃到後段，才會更明顯，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。