蘆洲光華路上那間六扇門時尚湯鍋，我本來並不打算特地去，是學生提起說附近新開了間平價小火鍋，自助吧很划算，才讓我動了念頭。退休以後時間多了，反倒喜歡趁平日午間出門，避開人潮，靜靜觀察一個地方。 走進店裡，第一印象是空間不算大，約莫二十來個座位，正值用餐時段，幾乎座無虛席。帶位的女孩手腳俐落，笑著說稍等一下，大概三分鐘就引我入座了。這種等候其實在意料之中，評論超多的店幾乎都有這種狀況，心急不得，耐著性子才能好好感受一間店的節奏。 六扇門的套餐制度算是清楚，點了一份酸菜鍋底，基本湯底就包含在內。讓我意外的是自助區的規模：飲料機、白飯桶、麵食區，還有一台冰淇淋機。這樣的配置對於一頓鍋類餐飲來說算是誠意十足，幾乎可以把三餐需要的東西都湊齊了，難怪吸引這麼多人在門口候位。 先說湯底。酸菜鍋的酸味不是那種嗆喉的工業酸，而是帶點發酵香氣，配豬肉片特別合拍。我自己補充了兩次湯，第二次湯色更深，酸香更濃，喝起來很舒服。有個小遺憾，桌上只提供固定分量的酸菜，若能另行加點，整鍋的滋味還能再上一層。這個建議希望有機會傳到店方耳裡。 食材部分，我點了豬肉片、豆腐、蔬菜拼盤，分量大概夠一個人吃得六七分飽，加上麵食自助區一碗麵，剛好撐到下午茶時間。火鍋類的食材新鮮度其實很難從外觀判斷，這裡肉片解凍程度恰當，沒有過度泡水的軟爛感，是個加分項目。蔬菜的種類記得有四五樣，高麗菜和豆芽是主力，分量補充也算即時。 自助飲料區倒是有些落差。本來以為能喝杯熱的抹茶或可可配鍋，巡視一圈，發現只有咖啡機，熱飲選擇就這一種。咖啡當然也無妨，只是對於不喝咖啡的人來說，等同於沒有熱飲可選，略感可惜。飲料機的冷飲種類約莫四五種，算是夠喝，不過在大熱天以外的季節，若能多一兩種暖胃的熱飲，整體體驗會更周全。 冰淇淋機旁邊的玻璃隔板，老實說有點油膩，我記得是靠近結帳區那一側，不對，應該是靠窗那邊，記憶有些模糊，但當時確實注意到清潔沒有跟上翻桌速度。這種細節在觀察裡屬於環境管理的瑕疵，不影響食物安全，但確實讓人在自助區逗留時多了幾分猶豫。椅背靠腳的位置也有些刮痕，坐墊略顯鬆軟，裝潢整體來看是有些年頭了。 說到服務，這裡才是讓我真心折服的部分。前後大約一個小時，店員至少主動詢問了三次狀況，包含湯底夠不夠熱、需不需要補湯、有沒有其他需要。語氣不是公式化的背稿，是那種看見客人杯子空了就會主動問的真誠。我去過幾間掛著五星級招牌的餐廳，餐廳服務未必都做到這個程度，這間小火鍋店反倒讓人覺得被好好照顧了，是這趟造訪最大的驚喜。 以價位來說，六扇門蘆洲光華店的定位確實是平民火鍋裡面做得比較用心的。自助吧省去了額外點飲料和主食的費用，無論一個人來還是兩人一起，都不會吃到荷包大失血。裝潢雖不新，燈光算是明亮，桌面清潔是有維持的，服務態度更填補了視覺上的不足。 最後的後悔來自兩個地方：一是沒有在週末來感受滿場熱鬧的氣氛，二是酸菜鍋太好喝，應該在還有胃口的時候多補一次湯。離開以前看見旁桌點了別的鍋底，顏色深紅，香氣撲鼻，心裡暗暗記下，下回要換個口味試試。六扇門蘆洲光華店，這頓飯花的錢值得，只是我來得太晚了些。
