門口已經站了七、八組人。我掃了一眼那條等待區，心裡算了一下，大概要等四十分鐘吧，不對，後來實際上等了快五十三分鐘，比我預估的久。這是我第一次來六必居，朋友強推了好幾個月，說不吃會後悔。我半信半疑。畢竟一間開在板橋的砂鍋粥，能有多厲害？ 等待區的空氣有點悶，旁邊站著幾組家庭，有小孩在跑來跑去。我拿起菜單先研究，粥品那頁密密麻麻，光是選哪種就讓人糾結。朋友說土雞粥必點，但輪到我們進去坐下的時候，服務員說土雞粥要提前預訂，當天已經賣完了。有點洩氣，改點了干貝粥和鮮蟹粥，嗯，好像是叫紅蟳粥？名字我沒記很清楚，反正就是螃蟹那款。粥品需要先預訂這件事，我完全不知道，建議第一次來的人打電話確認一下。 干貝粥端上來的時候，我愣了一下。 稠。比我想像的稠很多。米粒已經熬到有點看不出形狀，但吃起來還有那種Q彈的感覺在，這很難做到，我自己有試過在家煮粥，要嘛太糊要嘛太水，很難抓到那個點。湯頭的鮮味很厚，干貝的味道滲進去了，一口下去說不出是哪種具體的東西在作用，就是鮮。裡面還有幾顆丸子，黑色的和白色的，我分不清楚是什麼做的，但口感彈，好吃到有點過分，下次想問一下能不能買冷凍回家帶。 熱炒那邊，說實話，有點落差。 我點了三杯中卷、金沙豆腐還有鹹蛋苦瓜。三杯中卷的中卷本身是新鮮的，嚼起來沒有橡皮感，這點不錯。問題是味道沒有滲進去，表面是三杯的香氣，但中卷的芯是白的，醬汁沒有入味。金沙豆腐也有類似的問題，豆腐嫩是嫩，但鹹蛋黃跟豆腐是分開的，你挖一塊豆腐進嘴，鹹蛋黃沒有跟著走，要另外用筷子撥才能吃到，感覺就是兩道菜擺在一起。 鹹蛋苦瓜更直接。鹹蛋是鹹蛋，苦瓜是苦瓜，兩個東西放在盤子裡，沒有融合的跡象。我連續試了三口，想看看是不是我的問題。不是。 朋友叫了金牌油雞，那道倒是不錯，雞肉很嫩，還帶點凍，每一口都有湯汁，這道就沒有抱怨了。金沙杏鮑菇也比我的金沙豆腐好，可能杏鮑菇比豆腐更吸附鹹蛋黃，表面裹得比較均勻，鍋氣很足，爆香過後的鹹蛋黃帶著一點點焦香，吃起來有種滿足感，下次應該改點這道。 吃到一半我突然發現紅蟳粥一直還沒上來，叫了服務員確認，說還在煮，多等一下。這種粥熬煮時間比較久是正常的，我理解，就是事先最好知道要有心理準備。後來粥端上來已經差不多九點多了，但第一口喝下去什麼都忘了。螃蟹的甜味融在粥裡，比干貝粥更有層次，蟹肉剝出來夾著吃，這一鍋三個人喝快見底。 環境不算安靜。鄰桌距離近，講話聲音混在一起，如果你是那種需要安靜吃飯的人可能會有點困擾。座位還算寬敞，不會擠，但整體用餐的節奏很快，服務員一直在轉，不會讓你有那種悠哉的感覺。 帳單出來兩個人吃了 1,620 元，比我預期多了快兩百。算起來三道熱炒加兩鍋粥再加飲料，不算誇張，但熱炒那幾道的表現沒到應有的價格感，有點可惜。 走出去我跟朋友說，「下次就點粥就好，熱炒隨便挑一兩道。」他說「不是，要點金沙系列，你點錯了。」 可能是我點錯了。 如果是衝著砂鍋粥來的，這間絕對值得等。粥品的水準很高，食材新鮮，那個熬煮的功夫確實有在。記得先訂位，粥的口味也最好提前預約，不然到現場才發現賣完很掃興，就像我那次。熱炒的話，我自己的心得是金沙系列和油雞比較穩，三杯和鹹蛋苦瓜這次讓我有點失望，不知道是那天的狀況還是常態，下次再試試看。
六必居潮州一品沙鍋粥 (民權店)比較適合想在新北市板橋區找一頓中式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
