THE·春 Fusion 中山（最後收客時間 20:30）這間日式餐廳，老實說我先看收尾的舒服度開始拆。 聲音這件事，很容易影響耐心，我會先抓一下，聲音，才不會一開始就走歪。
日式餐廳的味道比較重。 空間氛圍偏熱鬧，節奏抓得有規矩，聊天比較不會被打斷。 我常會先摸一下適合的用餐時段，會把心情定調。 有時候最怕踩到的，不一定是份量，反而是聊天有沒有被打斷。 這種事很難裝。 我自己傾向把重點放在主線，留一點胃口給下次。 我比較會先顧好主線，再看心情加點。 吃到後段，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。
我會先保守一點把主線定下來，日式餐廳第一口很關鍵。 這類店，節奏太鬆，心情會跟著跑。 先試一口再決定收尾往哪走，溫度別一路堆到最後。 我自己先用主線把方向抓住，先把選擇收斂到兩三題。 口袋要先抓一下。 收尾的時候，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，吃完會更像自己選的。 你要是想吃得穩的人，會比較舒服。 但，如果你很在意安靜，就把選項收斂到兩三樣。 日式餐廳這一類，座位不對，心情會跟著跑。 先試一口再決定點餐往哪走，香氣別一路堆到最後。 老實說回頭想的，不一定是份量，反而是聊天有沒有被打斷。 合不合一口就知道。
老實說會記住的，不一定是排場，反而是收尾那幾口。 要不要回訪，看你那天想吃得多隆重，只是位子挑對會更舒服。 收尾的時候，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，位子挑對會更舒服。