生日那天，朋友說要帶我去一個「保證讓你忘記年紀的地方」，我心想大概又是什麼網美打卡店，結果車子停在微風南山樓下，電梯直上高樓，門一開就是整面落地窗，台北夜景直接鋪在眼前，信義區的燈海從 101 一路延伸出去，那個視角是真的震撼到我了。
Smith & Wollensky 第一眼看到標誌性的深綠色調，配上黑色皮革椅背，整個空間有種美國老牌牛排館的厚重感，卻又不顯得老氣。我記得入座之後服務員馬上送來麵包，是那種外皮微脆、內部蓬鬆的美式白麵包，香氣很足，可以續的那種，我估計我當時就吃了三塊，（好像是三塊，也可能四塊，反正沒在客氣的）。
點餐這段說真的有點漫長，菜單比我預期厚，而且服務員英文介紹說得飛快，我只好假裝聽懂然後偷偷低頭查一下品項。最後朋友替我們點了乾式熟成肋眼，再加一份厚切培根當前菜。那個培根上桌的瞬間，老實說，我愣了一下，因為看起來根本就是台式焢肉的形狀，又厚又寬，視覺效果很衝擊。
夾開來吃，肉質完全不是一般培根那種過鹹、過柴的感覺。瘦肉部分紮實但不乾，肥的部分煮到幾乎化開，煙燻味不濃，是那種後韻才會出來的木質香。配菜有鳳梨醬和炸豬皮，鳳梨醬帶一點微辣，跟培根的油脂搭起來意外不膩。炸豬皮負責補口感，整體組合比我想像中複雜很多，吃完這道前菜之後我就知道今晚消費不會少。
主菜上的時候，服務員把刀叉重新換了一套，然後用夾子把牛排盤端上來，那個動作做得很有儀式感，我旁邊的朋友說「啊這個擺盤有夠帥」，我完全同意。乾式熟成肋眼的截面不是那種水嫩嫩的顏色，比較深沉，帶一點棕紅，脂肪分布均勻，肉香濃縮後有種堅果的尾味，跟一般沒有熟成的牛排味道差很多。
我點的熟度是 medium rare，切開來中間還有一條粉紅帶，咬下去肉汁不是流出來那種，而是在咀嚼過程裡慢慢釋放。這種質感應該就是乾式熟成的關鍵，把水分熬出去之後，留下來的都是精華。配菜有烤蒜和一小碗醬汁，我大概只用了兩三次，因為牛排本身的味道已經夠完整，加了醬反而多餘。
中途服務員來補一次麵包，問需不需要添加配菜，我當時已經快飽了，不過朋友還加了一份薯條。那個薯條炸得表皮酥脆，份量不小，我只吃了幾根，因為牛排還沒吃完。整個服務流程節奏控制得很穩，上菜間隔不會讓人等到不耐煩，也不會催促你趕快吃完，恰好讓人有時間喘一口氣欣賞窗外的信義夜景。
結帳的時候帳單夾裡多了一張卡，上面寫了生日祝福，字是手寫的。我一開始以為是印刷模板，仔細看發現字跡有點不一致，應該是真人寫的。這個小細節我沒想到，有點被打到，就這樣一張小卡讓整個生日晚餐的收尾感覺完整很多。Smith & Wollensky 的消費一個人大概落在 4800 到 5000 左右，不是每個月都能去的價位，不過如果是要認真慶祝什麼，這個環境和這個牛排水準，我覺得是值得的。
下次如果再來，我想試試他們的巧克力蛋糕，份量超誇張，整桌人分不完那種，上次沒點是因為已經撐到快不行了，有點可惜。肋眼牛排的重量好像是 20 盎司左右，吃完真的很有飽足感，想靠這頓補足一天蛋白質的目標算是達成了。
