跑這一行快三十年，台南的路大概閉著眼睛都能開。說起甜食，我算是見過不少場面的。
台南人愛吃甜是出了名的，市區裡的甜點店像計程車行一樣密，有的開了又關，有的撐了幾十年。但Sisbro希絲柏這間，是客人口耳相傳最多次的名字，少說也有七、八個客人跟我提過。有一次把客人載去鄰近地區，她說「阿伯你有空去試試，跟附近那幾間甜食店不一樣」，我就記下來了。
某個週日上午，車子剛交班，肚子空著，剛好在附近收了最後一個客人，就順勢進去了。
進門的第一個感覺是香氣——不是那種撲鼻的甜膩，比較接近奶香加上烘焙的底氣，算是比較沉穩的香。店內座位差不多坐滿了，我估算大概有七八成吧，桌位算整齊。手機掃碼點餐，這點倒是跟不少新式餐廳一樣。
我點了嫩煎雞腿排早午餐，另外加8元升等草莓舒芙蕾，兩樣合起來大概360上下。飲料先上，速度快，我喝的是焦糖咖啡，香氣夠，沒有太假的甜。
雞腿排上來，雞皮煎得酥脆，這點很重要。我跑車多年，三更半夜在路邊攤吃過太多雞排，表皮軟掉的最掃興。這間的雞皮是對的，雖然旁邊的生菜沙拉稍微普通，但整體不油不膩，收尾很乾淨。
舒芙蕾才是主角。
送上來的時候膨得很高，顏色帶著草莓的粉紅，我拍了張照，好像是第一次在台南吃到這麼「挺」的舒芙蕾。叉子插下去，鬆軟的感覺很明顯，溫熱的，不是那種冷掉後坍塌的版本。我吃過幾間同類型的甜食店，有一間在成功路附近，舒芙蕾端上來已經縮了一半，口感全跑掉了。這間不一樣，從第一口到最後幾口，膨度還在。
口感上，我自己嚐過，太鬆軟這點我有同感，但對我這個跑了三十年夜班的人來說，反而剛好。有韌性的食物吃多了，偶爾吃這種溫溫軟軟的，胃比較輕鬆。
旁邊那桌四個人，其中一個點了鹽烤松阪豬，我側過去看了一眼，火候看起來不錯。忍不住，離開前又多點了一份帶走，大概是多加了一點，最後我那桌兩個人吃，結帳差不多1,200多元，不算便宜，但比起台北同類型的店，合理。
台南有幾間打著「舒芙蕾」名號的店，我載過客人去過其中兩間，一間吃起來像蛋糕，一間等了40分鐘結果縮了。Sisbro這間，舒芙蕾的到位程度算是我吃過台南前段的水準，這點不虛。
建議先訂位，週末幾乎客滿，現金或台灣Pay才能結帳，出門記得帶備用現金。我離開的時候，門口又多了三組人在等，我估計大概要等個20分鐘以上。
不是每間甜食店都值得繞路，但這間我會記在口袋名單裡，下次有客人問台南甜點，我會說：去希絲柏，先訂位。