從新竹開車下來員林，其實比想像中快，走國道一號大概一個小時出頭就到了。那天剛好有個客戶在彰化這邊，拜訪完順便繞過來，停在員林車站附近的停車場，走路不到五分鐘就找到長生塩人了。店面外觀很素，招牌簡單，如果不是事先查過地圖，可能就這樣走過去了。
進門的時候差不多快十二點，裡面已經有客人在吃了。空間確實不大，大概9個座位，全部是吧台式的，坐下來正對著廚房，可以看到師傅在忙。這種配置我挺喜歡的，一個人吃飯不會覺得尷尬，看著廚房動作也有點解悶。
點餐是拿紙本菜單自己勾的，那天我看了一下，口味有鹽味拉麵、醬油口味還有一個辣肉醬，另外有限定款，店員說那天的限定是招牌限定拉麵。我第一次來，直接點了鹽味拉麵，另外加了一顆溏心蛋，總共好像是兩百多塊，具體幾塊我記不太清楚了，反正沒有特別貴的感覺。
等待時間大概十幾分鐘，不算長。在竹科習慣了那種外賣午餐三分鐘就拿到的速度，這邊等個十幾分鐘反而有點放鬆的感覺，坐著看師傅煮麵，不用盯著手機開Teams。
拉麵端上來的時候，湯色很清，帶著淡淡的金黃。第一口喝下去，湯頭的鹹度剛剛好，不是那種鹹到底的死鹹，是有層次的鹹，喝完不會立刻想灌水。說真的，我吃過不少拉麵，鹽味這個口味很考驗功力，太淡沒味道，太重又膩，長生塩人這碗的平衡做得不錯，湯喝起來很自然，不覺得是靠調味料堆出來的味道。
麵條方面，之前看到有分兩種麵團，軟的跟有嚼勁的，我忘記點單的時候有沒有選，反正那天吃到的麵條是偏有嚼勁那種，口感對我來說是加分的。叉燒有兩片，切得挺厚，吃進去肉汁有滲出來，調味也入味，不是表面沾個醬就上桌的那種。溏心蛋切面漂亮，蛋黃流心，加分。
隔了大概一個禮拜我又特地跑來一次，這次換點辣肉醬拉麵。說實話這碗有點讓我小失望，湯色看起來很紅、很有架勢，但辣度比我預期低很多，大概連火雞面的一半都不到。麵裡面的肉是好吃的，肉末帶點油脂，跟麵條混在一起味道不錯，但如果你是奔著辣去的，可能會有點落差。整體這碗比較適合愛吃鹹口、不太吃辣的人。
後來又去了一次，點了招牌限定拉麵，那次吃完感覺比較鹹，喝了不少水。也許是那天狀態不一樣，也許是那天的調味手重了一點，說不準。不過吃下來的感覺三次去吃，體驗差距沒有很大，就是口味上的細微落差而已。
店裡的氛圍確實很日式小餐館的感覺，吧台座位、木質色調、後面廚房傳來的湯底香氣，坐進去就有點脫離台灣的街道感。我在竹科附近吃午飯大多是便當或是快炒，這種正式坐下來吃一碗拉麵的感覺，偶爾換換口味其實挺好的。
員林本地人評價很高，這點從三次去都看到有回頭客就能感覺出來。一個人坐在吧台吃飯，旁邊幾個看起來像是常客的，跟店員打招呼，自己就知道要點什麼，不用看菜單。這種熟客密度，店不可能太差。
如果你剛好在員林車站附近，或是像我一樣因為公事跑來彰化這一帶，長生塩人的塩味拉麵值得專程繞來試一次。湯頭喝起來乾淨、自然，叉燒入味，坐在吧台邊吃完這碗，下午的行程都覺得精神好一點。辣肉醬那碗就看個人對辣的期待值，保守點的話，建議第一次還是從鹽味開始點起。
