那天下午桃園的天氣悶熱，雲層厚得像棉被壓著，走進大江購物中心的瞬間，冷氣一迎上來整個人才算清醒。MOLINO 中壢大江店就在商場裡頭，入口處掛著義大利文的招牌，字體設計走的是手寫風格，記者站在門口看了大概兩分鐘，心裡盤算著這家店的定位大概是偏向家庭餐廳路線。 走進去之後，服務人員很快就過來引位，沒有讓人站在門口乾等。座位區大致分成靠窗的位置跟中央區域兩個區塊，靠窗那邊採光明顯好一些，不過中央區域的桌距留得比較寬，適合帶小孩的家庭。店內裝潢以米白色和暖黃色系為主，牆上掛著幾幅義大利城市的黑白攝影，其中一張應該是羅馬鬥獸場，或者是另一個廣場？記憶有點模糊，但確定不是那不勒斯港口的照片。 服務人員送上菜單的動作很俐落，菜單設計清楚，披薩、義大利麵、燉肉各自分欄。記者這次點了瑪格麗特披薩和拿波里燉牛肉，另外加點了餐前麵包。水是自動補充的，服務人員大約每隔十分鐘會過來巡一次，不算打擾但也讓人感覺有被照料到。 餐前麵包先上。烤得外皮略脆，內部還有一點點彈性，配附的橄欖油醬帶著一點點香草氣味，麵包本身的質地確實有在用心。記者吃了大概兩塊，才意識到這可能是店裡下了功夫的品項之一，因為通常義式餐廳的餐前麵包要不是太乾就是沒有特色，這間算是例外。 瑪格麗特披薩送上來，直徑目測接近 32 公分，分切成八片。番茄底醬鋪得均勻，莫札瑞拉起司的量不手軟，幾乎覆蓋整個披薩表面，邊緣留了大概 2 公分左右的麵皮圈，起司在高溫下有點微微焦邊的痕跡。上頭放了新鮮羅勒葉，數量大約七到八片，這個用料方式在台灣的義式餐廳裡算是比較少見的，通常為了節省成本會改用乾燥羅勒。餅皮的厚度介於薄脆和厚餅之間，口感稍微紮實一點，但不至於讓人覺得咬起來費力。更精確的說法是：這張披薩的材料配比是偏向傳統那不勒斯風格的，並不是為了迎合台灣口味而做過度調整的那種。 拿波里燉牛肉是這次用餐的另一個重點。上桌的容器是白色的深盤，份量看起來大概有 200 克以上的牛肉，燉汁的顏色很深，偏向暗紅褐色。用叉子輕戳一下，牛肉幾乎不太需要施力就能分開，纖維感還在但肉質確實很軟。燉汁的鹹度適中，有番茄的酸，也有長時間燉煮之後出來的那種濃縮感。記者習慣把燉汁配著麵包一起吃，這個搭配效果比單獨吃要好很多。 用餐過程大概持續了 65 分鐘左右。餐前麵包大概等了 8 分鐘，披薩和燉牛肉幾乎同時上桌，距離點完餐之後大約等了 22 分鐘，這個速度算是合理的範圍。店內的背景音樂是輕柔的爵士樂，音量不大，不會影響對話。結帳的時候服務人員有主動詢問用餐感受，雖然這種問法多少帶著固定流程的成分，但至少沒有讓人感覺是走完形式就算了。 MOLINO 中壢大江店的評論在網路上蠻多的，大家普遍給出正面的回應。記者拜訪的這次，現場的實際體驗跟網路評論的描述吻合度還不錯。如果非要說有什麼地方印象比較模糊，是甜點菜單那頁的內容，只隱約記得有提拉米蘇跟某一種冰淇淋品項，具體細節想不起來了。甜點留給下次有機會的時候再做觀察。
