台北東區有幾條巷子專門藏著讓人意外的小店，Hotties Fried Chicken 就是其中一間。我那天下班後本來要去附近一間拉麵店，走著走著看到這家店外面排了幾個人，門口貼著炸雞的照片，Google 地圖一查評價很高、超過評論超多，直接改變計畫走進去。
進去之後才發現這不是一般連鎖速食店的那種炸雞，是比較認真在做美式炸雞的小店。菜單不複雜，主要分雞柳、炸雞堡和幾款套餐，辣度有分小辣、中辣、大辣、特辣，每個辣度旁邊有簡短說明。我個人是對辣度有一定容忍度但不喜歡吃完喉嚨痛那種，所以選了中辣。
先講雞柳。這間店的辣是用灑粉的方式，不是醃製或醬料塗抹，這點跟很多炸雞店不同。中辣的辣粉量抓得蠻精準的，吃進去有辣香，後勁是慢慢上來的那種，不是一口下去馬上嗆喉嚨。炸的外殼不算超厚，但酥度保持得好，雞肉裡面是濕潤的狀態，沒有那種咬下去發現肉乾掉的情況。整體比例算是掌握得不錯。
炸雞堡是我更推薦的選項。麵包本身軟硬度合適，裡面有 coleslaw 和酸黃瓜，這兩樣加在一起很有效地中和了炸雞的油膩感。醬汁的風格比較像中東沙威瑪那類的白醬，帶一點酸，跟炸雞搭配起來沒有突兀感。如果只能點一樣，我的建議是炸雞堡套餐，薯條炸得比我預期的好吃，不是那種隨便做的配角。
另外注意到菜單上有一款煙燻杏桃酸甜醬口味，這是我第二次去才點的。煙燻的木質味很明顯，不是淡淡帶一點，是真的有存在感。酸甜的比例平衡，不會只有甜，這點蠻難得的，很多店做酸甜醬最後都偏向甜到底。搭配雞柳的話，肉本身依然是鮮嫩狀態，醬汁讓整體的層次多了一個維度。
關於辣度的建議，我自己測試過中辣和小辣。喜歡有辣香但怕辣的人選小辣比較保險，會有辣的存在感但不會讓人不舒服。中辣是我個人的甜蜜點，吃到後段會有熱感但還在舒適範圍。特辣我在旁邊的客人點了一份，看他的反應是需要一定辣度耐受力，但好像也沒有喘不過氣的程度，算是誠實標示辣度的店。
價格方面，單點雞柳條或炸雞堡落在一百多元，套餐加薯條和飲料大概兩百到兩百五左右，以台北東區的地段和這個品質來說是合理的，不是便宜但也沒有貴到讓人猶豫。另外他們有提供 Google 評價換雞柳條或飲料的活動，如果你原本就想寫評論的話可以順手換一個，算是額外的回饋。
店員這件事也值得提一下。我第一次去的時候問了辣度差異，店員直接說明每個等級的特色，沒有草率應付。第二次去一樣問了一個問題，得到的回答跟第一次一樣有耐心，不是那種來客多就態度變差的類型。這種穩定性對我來說是加分的。
最後給一個工程師式的評估。Hotties Fried Chicken 在美式炸雞這個品類裡屬於用料和執行都認真的店，沒有明顯的短板。炸雞堡是主力品項，建議首次造訪從這裡入手。煙燻杏桃酸甜醬是比較有特色的選擇，喜歡複雜風味的人值得試。辣度選擇多且標示誠實，按照自己的狀況選就好。以台北的美式炸雞選項來說，這間是我目前願意特地二訪的少數幾間之一，評分我給四顆半星。
Hotties Fried Chicken比較適合想在台北市大安區找一頓歐美料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
