Artisan Food Market - 奧提森食坊

肚子餓到一個程度，人的觀察力反而會變得很精確。那天我們三個人一整天都沒正經吃過東西，一路走到奧提森食坊門口時，我已經能憑空列出自己想吃的肉類清單。這間位於新北的小店，主打熱烤三明治與各式冷切肉，是我研究了一陣子才決定帶朋友來的地方。

就服務流程而言，這間店有幾個值得記錄的節點。第一個節點是入座。店內座位大約12到14個，空間不大，三個人坐下來就已經占去一個角落。冷氣開得夠涼，另外還開了電風扇，桌上有提供衛生紙。這些細節看似瑣碎，但對一個習慣觀察環境的人來說，是判斷一間店用不用心的起點。

第二個節點是飲品。我們一坐下，店家就主動詢問要冰水還是咖啡，兩者擇一，並且不另外收費。我選了黑咖啡，朋友選了水。至於能不能續杯，我沒有確認，這裡先留白。主動提供飲品這件事，讓等待的時間有了緩衝，我注意到它先於點餐發生，而不是結帳時才出現。

第三個節點是點餐，這一步花的時間很短，我們很快就決定好各自要吃什麼。老闆是外國人，中文卻很流利，溝通上沒有障礙。我們一行三人共點了三份：小份燻牛肉雙倍肉、大份加勒比烤雞，以及大份BBQ豬肉。我選的是燻牛肉。大份BBQ豬肉的價格是225元，在我看來，這個價位對應的是份量很足的肉量。

第四個節點是等待，也是最考驗耐性的一段。三明治是現做的，需要等上一陣子，我的肚子在這段時間裡叫了好幾次。不過等待並不枯燥，店內陳列了不少冷凍肉品和香腸，我邊等邊看，順便把下次想買回家的東西在心裡記了一遍。

第五個節點是餐點本身。我先吃了自己的燻牛肉。牛肉帶有肥嫩的部分，口感不乾，煙燻香氣明顯，香料味也出來了。芥末醬塗得不算均勻，有些地方嗆得明顯，有些地方幾乎吃不到，像是作畫時顏料沒有調勻。麵包偏硬，咬起來酥脆，卻也稍微蓋住了牛肉的風味，這點是我個人的小遺憾。另一位同行的朋友吃了雞肉和豬肉，也說口味還行，沒有特別驚喜，倒也沒有失望。若能讓肉再多露出一點就好了。

朋友吃的是BBQ豬肉，我分到一些。肉量很多，而且偏瘦，纖維鬆散，讓我想起手撕豬肉的質地，微微帶辣，高麗菜相對少。烤肉醬調得偏重，吃幾口以後，醬的味道就蓋過了肉本身，我自己比較喜歡牛肉那種煙燻的線條。至於大份加勒比烤雞，我印象中沒有特別突出的地方，口味還行，這部分我不多著墨。

第六個節點是用餐後的整體評估。以流程完整度來說，這家店從飲品到點餐的環節都有條理，老闆親切，環境雖小但冷氣夠涼。缺點則是現做必須等候，座位有限，而且硬麵包對咀嚼力不好的人可能不太友善。這些都是可以預先知道、預先安排的條件，並不構成扣分的理由。

離開前我在店裡多逛了一圈，看著那些臘腸、薩拉米與肉腸，其實很想帶一些回家，最後只是把名字默默記下。那一整櫃的肉品，讓我對這間店的專業度多了一分信任。我想，下次或許可以直接試試其他口味的三明治，順便驗證一下別的選擇是否更合我的口味。

走出店門時，外頭的空氣悶熱，天空是那種還沒決定要不要下雨的灰色。我們沿路慢慢走，手上還留著煙燻肉的味道，風一吹，熱氣被帶散了一些。這樣的天氣，讓人對剛才那一口冷氣特別懷念。