大直這一帶每次來都有種說不清的衝動，明明不是特別餓，卻偏偏想找個地方好好坐下來，吃一頓真正有溫度的火鍋。22:02火鍋美麗華店就是在這種心情下闖進我視野的，那天傍晚的光線剛好斜打在玻璃外牆上，我習慣性地拿起相機，按下快門，才發現自己已經站在門口很久了。
進門的時候，服務人員笑著過來引位，那種笑不是制式化的職業笑容，眼角有一點真實的彎度，讓人頓時放鬆下來。入座後，菜單送來的速度很快，大概不到一分鐘。我記得那天點了羊肉跟豬肉兩種套餐，細節我已經記不太清楚了，但當時翻菜單時感覺品項比我想像的多一些。
湯底先上，奶白色的鍋底冒著細密的泡，香氣很直接，不是那種添加了很多人工香料的甜膩，而是帶著一點食材本身的鮮味。喝了一口，覺得跟我第一次來的印象差不多，沒有走鐘，這對我來說已經是加分項，因為很多店開久了湯底就會變調。
說到這間店，我大概是從美麗華開幕沒多久就開始來了，這幾年下來累計的次數，一年平均應該有6次以上，算是真的吃熟了。有些細節我記得很清楚，有些又有點模糊，比如剛開幕那陣子的肉盤份量，印象裡好像比較厚實，但也可能是記憶美化的緣故，我不太確定。
這次來最讓我想聊的是怪味醬配麵這個組合。老實說，第一次嘗試時我是有點猶豫的，怪味醬聽起來就是那種很重的口味，怕搶了湯底的味道。結果完全出乎意料，醬的層次是麻、辣、鮮、微甜同時存在，拌進煮好的麵裡，麵條把醬汁吸附得很均勻，每一口都有點讓人停不下來。蔬菜醬配麵同樣好吃，清爽一些，兩種交替換著吃，反而不覺得膩。這兩款醬料的搭配方式，是我覺得這間店最有記憶點的地方之一。
單點的蘸料跟飲料可以續，這個政策真的很實在。我那次前前後後續了大概2次蘸料，飲料也補了1杯，坐在那邊不用擔心不夠用，能專心吃東西，這種細節讓用餐體驗好了一個檔次。
不過，有一件事還是想說一下。那天剛好是朋友的生日，服務人員幫忙送上了生日禮遇的肉盤，我以為會是五花肉，結果端上來仔細一看，全是瘦肉，而且切法跟份量都讓人覺得稍微有點可惜。肉質本身偏柴，缺少油脂的潤度，吃起來有點膩口，不是那種讓壽星驚喜的感受。我猜備料或許在當天出了一點狀況，但這個部分確實是有落差的。
肉品的穩定性，是我每次來多少都會注意的一個點。有時候切盤出來品質很好，厚薄均勻，顏色也漂亮；有時候則讓人感覺略顯隨意，份量看起來偏少，切面也不夠整齊。每個人頭都有湯鍋費用，這個我可以接受，收費本身合理，但配上偶爾不穩的肉品，心裡會有一點落差感，希望廚房端能更穩定一些。
當然，吃下來的感覺這次用餐還是讓我心情不錯的。光線、空間、人員的態度，這幾個構成餐廳氛圍的要素，22:02火鍋在這幾項都有一定水準。
拍完最後幾張湯鍋的照片，我坐著把剩下的麵吃完，想到下次再來，應該還是會先點怪味醬配麵，那個味道現在還記得很清楚。但壽星的肉盤那一幕，沒辦法假裝它不存在，那個畫面留在記憶裡，像底片上一個輕微曝光過度的角落，看起來沒壞，卻也不是最理想的那一張。
