上禮拜約了三位合作夥伴在台北談合約收尾，地點選在東門這帶，走路十分鐘內就能到鼎泰豐，對我來說是個順手的選擇。帶客戶吃飯這件事，我在意的不只是食物好不好吃，還有整個用餐體驗夠不夠穩，畢竟請客就是在傳遞一種態度。 東門附近其實有兩家鼎泰豐，這點很多人不知道，我第一次也搞混了。靠近捷運的那家是外帶店，只有信義路上這家才有內用空間。當時客戶先到，我還在路上，他們傳訊問說「找到了但沒有座位」，後來才弄清楚跑錯家了。現在他們的系統有推出 App 可以追蹤叫號進度，不用一直守在門口盯，這對帶著客戶等候的我來說非常實用，起碼可以在附近找個地方坐著先喝咖啡等。 那天大概等了 25 分鐘才進場，排隊的人大概有 30 組以上，人潮真的不少。剛好那天天氣偏涼，門口有擺暖爐供等待的客人取暖，這個細節讓客戶留下不錯的第一印象，邊等邊說「連這都想到，服務挺到位的」。 落座之後服務流程走得很順，點單、上菜、換碟都沒有讓人等太久的感覺，整個節奏不會讓商務對話被打斷。我們點了原味小籠包、流沙包、潮州粽、還有豬排蛋炒飯，4 個人吃差不多這些份量，外帶的話據工作人員說至少要等 30 分鐘，所以選擇內用是對的。 流沙包是那天最讓人驚喜的一道。咬開的瞬間流沙真的滾燙，奶香濃郁，有個客戶說「這個要小心，我第一口就燙到了」，大家笑開了，反而打破了一點商務談判的緊張氣氛。我自己大概吃了 2 顆，覺得甜度剛好、不膩，收尾很乾淨。 原味小籠包那天的狀態說實話沒有到我預期的水準。皮的彈性稍微差了一點，我不確定是當天時段的問題，還是剛好那籠稍微放了一下，沒有到燙口的程度。跟之前幾次在其他分店吃的比，這次算是普通，不算失誤但也沒有讓我特別想稱讚。吃完之後我跟自己說，下次要換個時段試試，說不定狀態會不一樣。 潮州粽倒是意外的亮點。那種南部粽的口感，米粒吸飽了油脂和餡料的味道，內餡份量也足，客戶裡有個台南人，吃完直說「跟南部口感很像，料也紮實」，印象分數一下加回來了。 豬排蛋炒飯用的是台梗九號米，粒粒分明是做到了，不過豬排的表現在我看來中規中矩，裹粉炸得不算特別酥脆，配上炒飯吃就是飽足感，不是那種「一定要點」的菜。如果下次再來，我可能會換掉這道，改點抄手或巧克力小籠包，之前看到那個組合很多人推，但這次忘了點有點可惜。 廁所的部分讓我多說一句：每次使用完馬上有人進去清潔，這個執行力在餐廳裡真的少見，帶客戶去洗手間回來不用尷尬，這種事雖然細微，但在商務場合是加分的。整體環境明亮整潔，服務人員態度一致，沒有那種旺季人手不足的慌亂感。 整頓飯大約吃了 1.5 小時，結帳 4 人含飲料大概落在 1,800 元左右，換算下來一個人 450 元上下，對商務請客的規格來說其實很划算。客戶離場的時候說「下次還要來這」，對我來說這個回饋就夠了。 鼎泰豐是個很適合請客的選擇，不是因為它有多罕見，而是它的穩定性夠，服務流程、環境整潔、品牌辨識度，這三樣在商務場合都是加分項。如果你也有類似的接待需求，東門信義這家可以直接列進口袋名單，記得先用 App 抓號再過去，省去乾等的時間，也讓整個行程更好安排。
鼎泰豐比較適合想在台北市大安區找一頓中式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
