鼎倫牛肉麵（金崙村）

那天我在手機地圖上打了「台東 牛肉麵」，滑了一輪，最後停在鼎倫牛肉麵。理由很簡單，店名旁邊的標籤和星星都漂亮，我直覺它很熱門，八成要排隊。我是個對氣氛很在意的人，聽覺又敏感，通常避開人多的店，偏偏這一次，我想親自知道人潮背後到底有什麼。

車開到店門口，我第一個感覺是安心，因為有停車場。在台東開車找位子找到心煩的經驗我有太多，這點先加分。能直接把車停好，再慢慢走進隊伍裡，心情的起伏就小很多。那天是平日，隊伍依舊很長，我拿了號碼牌，在旁邊等。半小時對我這種沒耐心的人算長，但我倒覺得還能忍，等候的時候旁邊還有一些手創文物可以逛，眼睛有事做，心就不會急。

輪到我進去，店員會要你一次把餐點點完，點完就不能再加點。我當下有點緊張，手指在菜單上來回掃了兩三遍，像是要在一首歌的前奏裡決定整張專輯的編排。最後我點了水餃、麻醬麵和牛肉麵，一個人吃，貪心了點，但我想把這家店的幾個重點都聽一遍。

水餃先來。一顆八元，內餡是高麗菜和韭菜混在一起，每顆都飽滿，咬下去很紮實。好吃，真的好吃，名不虛傳這四個字我平常很少用，這次我想用。

麻醬麵是我整桌的主角。細麵體配上濃郁的醬香，麵細，醬香濃，兩者一碰頭就合拍，像一段旋律裡剛好落下的鼓點。我吃得很專心，連周圍的人聲都淡掉了。吃到一半我停下筷子，環顧一圈，桌子都擦得乾乾淨淨，上菜也快，人再多也不顯得亂，這讓我對這間店的運轉效率有點佩服。反倒牛肉麵，我給的評價是中規中矩，湯汁偏甜，比較合適喜歡這種風格的人，不是我的菜，但也不難吃。

要講缺點也得老實講。店裡雖然有冷氣，但人多的時候還是非常熱，我吃到後來額頭一直在冒汗，連衣領都濕了。桌子倒是很乾淨，上菜速度也快，服務員的態度都非常好，這些細節讓我對這間店的整體印象維持在加分的位置。

我是個很怕悶熱的人，熱會讓我的聽覺變得更躁，連筷子碰碗的聲音都覺得吵。可是那碗麻醬麵吃下去，情緒又被安撫回來，這種矛盾的感受，大概就是我對鼎倫最誠實的記憶。

說到後悔，我的後悔很具體：我沒有帶小風扇。早知道店裡會這麼熱，我應該在包包裡塞一支，邊等邊吹，進去也不至於吃得大汗淋漓。那碗麻醬麵再好吃，我還是會想起額頭那一層汗，還有我空空如也的包包。