鯛抵嘉海鮮在嘉義東石，賣的是499元的海鮮吃到飽，招牌是烤蚵和現場挑魚。我四十歲，吃過的吃到飽不算少，對這種價位的海鮮店向來保持懷疑：蚵仔腥不腥、魚是不是真的新鮮、現場乾不乾淨，我都會挑著看。這次是中午開車過去，抱著驗貨的心態，也順便記下整個流程給想去的人參考。我吃東西有個老習慣，凡事先看再吃，寧可多花十分鐘觀察，也不想吃完才後悔。
先講停車。車子要停在餐廳後方，前面那一片是工廠的位子，別停錯。這家藏在魚塭鄉道之間，是一棟挑高的大鐵皮屋，有寬敞的停車場，我停得很順。中午時段客人川流不息，生意看得出來不錯。
進門後有帶位人員帶我們入座，並且講解用餐流程，第一次來的人不用自己摸索。大致是這樣：冷藏室裡放著十幾種魚，還有切好的魚塊和魷魚，自己去夾，要烤要煮都隨意。整條魚的話，店家會幫忙去魚鱗。生蚵也在這裡拿，回桌自己燒烤。除了自己動手，另外還有廚房直接做好的熱炒和熟食，可以另外點。
我第一個動手的是烤蚵。蚵仔大小約像50元硬幣，我挑剔的就是這個：很多店的蚵又小又瘦，烤完縮成一小粒。這裡的蚵殼看起來有刷洗乾淨，旁邊就是洗蚵場，感覺講究。老闆和店員會過來關心口味，也教了烤蚵的技巧，加一點水再蓋上蓋子，烤起來比較快，我照做。我平常不算特別愛蚵仔，這種人通常最容易被腥味勸退，但這幾顆吃起來沒有腥味，直接吃原味就能嚐到鮮甜，連醬料都可以不沾。
魚是我第二個要驗的。我夾了幾種現場的魚去烤，肉質細緻，吃不到討厭的腥味。吃到飽的魚能到這個水準，我是服氣的。煮的部分，鍋裡的湯底可以請店員換新，烤盤髒了也能請店員更換，這兩點我覺得做得有誠意，畢竟烤蚵、烤魚的汁水很快就會弄髒盤面，換得及時，後面吃起來才不會有焦味混進來。
熱炒的部分我就沒有那麼一面倒。辣炒蝦夠味，炸的七龍珠也好吃，但炒烏龍麵只能說普普，不是我會回頭再點的東西。這跟菜單會不定期更換有關，現場放的菜單才是準。桌上附有小夾子，生食熟食都用同一支，這樣可以分辨桌次，我覺得作法務實，只是拿的時候自己要記得別混用，不然就失去分辨的意義了。
環境我要老實寫。這裡是鐵皮屋，沒有冷氣，靠挑高空間、空氣對流和工業電風扇撐場。我去的時候還算能吃，沒有悶到喘不過氣，如果是盛夏中午，我會先做好心理準備。另一個要注意的是蒼蠅，吃的時候得隨手揮一下，這是魚塭邊的鐵皮屋沒辦法完全避免的事，在意的人要先知道。飲料我就沒有特別期待，現場是氣泡飲料為主，不愛喝氣泡的人可以自備。
綜合我這趟吃到的東西，值得花時間的是烤蚵和魚，這兩樣最能對得起499元；熱炒有好有普通，環境則是要看個人能不能接受。作為一個挑剔的食客，我不會把這裡當成氣氛餐廳，但如果你就是想要在嘉義吃一頓新鮮海味、放開手自己烤，這家算是有料的選擇。
最後記一筆帳。每人499元，換到的是十幾種魚、魷魚、生蚵，加上熱炒、火鍋與冰淇淋可以輪著吃。我算了一下，光是那幾顆像50元硬幣大的烤蚵，就已經吃回不少本，後面的魚和辣炒蝦等於是賺到的。這筆帳我算下來是划算的，只是賺到的前提是你得願意自己動手烤，也得忍受鐵皮屋的悶熱。
