肚子餓的時候最容易做出衝動的決定。那天我跟朋友說「我們去東石吃蚵仔吧」，她問我多遠，我說「不遠啦，開車一下下」，結果開了快一個半小時。不過到了有夠鮮-烤蚵吃到飽門口，聞到炭烤海鮮的香氣，那股餓勁反而更猛了。 停車場滿好停的，不像有些海鮮餐廳要繞很久。我們大概等了10分鐘才有位子，現場客人不少，桌上都放著一籃一籃的生蚵，煙霧瀰漫的，整個氛圍就是「來這裡就是要大吃一頓」的感覺。 一坐下來，服務人員就直接過來說吃到飽是200元，蚵仔、蝦子、魚類可以無限追加，熱炒的話是另外點。我跟朋友互看一眼，200元在台北可能連一盤炒飯都不夠，這裡居然可以烤蚵吃到飽？ 第一籃蚵仔端上來，我仔細看了一下，顆粒算是中等，不是那種超大顆的牡蠣，但也沒有縮水到讓人失望的程度。我記得……好像有幾顆蚵仔夾的時候比較費力，殼跟肉好像黏得不太好？還是我記錯了，好像是第一籃比較難操作，後來換了第二籃就順多了。 烤架上的蚵仔開始受熱，殼邊慢慢冒出白煙，蚵肉那種帶著海水鹹味的香氣就跑出來了。我不喜歡烤太久，蚵肉飽滿剛剛好的時候就夾起來，沾一點他們準備的蔥薑蒜醬汁，哇，那個鮮甜直接。東石這一帶本來就是產蚵的地方，蚵仔在這裡吃跟在台北買的就是不一樣，這個我可以確認。 我們那一天加點了3籃蚵仔，還有蝦子跟一條吳郭魚。蝦子是我沒預期到的驚喜，烤起來Q彈，比水煮的還要甜，朋友一直說「這蝦子好好吃」，我們兩個光蝦子就吃了大概十幾隻。吳郭魚是鹽烤的，魚肉有點厚，皮烤得微焦，配飯吃很適合。 熱炒這邊我們點了蚵仔酥。老實說，我本來期待那種外皮酥脆、咬下去爆漿的感覺，但那天的蚵仔酥軟了一些，裹粉的酥脆感沒有很明顯。有點可惜，因為光是烤蚵那個新鮮度就讓我很滿意，如果蚵仔酥也到位，這家應該可以更完美。不過那幾道熱炒朋友覺得都還不錯，她點的那道魚我忘記叫什麼名字了，好像是某種海魚炒薑絲？她說很入味。 我有個觀察，在這種炭烤吃到飽的場合，節奏很重要。一次放太多蚵仔在烤架上，容易因為顧著聊天讓某幾顆烤過頭，肉質就會縮水變小。我的方法是一次放6到8顆，烤到殼稍微開了就趕快夾起來，這樣蚵肉的水分保留得比較好。朋友說我「吃東西也要研究」，但這就是細節控的堅持嘛。 吃到後來，我才注意到旁邊那桌是一家人，爸媽帶著兩個小孩，小孩子吃蝦吃得超開心，爸爸負責烤，媽媽負責剝殼，整桌人笑聲不斷。這種場面讓我覺得，海鮮吃到飽這件事，本來就不只是吃東西，是那種大家一起烤、一起吃、一起有點手忙腳亂的熱鬧感。 從台北開車過來大概要兩個多小時，特別為了吃蚵仔跑一趟嘉義東石這件事，以前我覺得有點誇張。但坐在有夠鮮的露天烤架旁邊，吹著微風，吃著剛烤好的蚵仔，我突然覺得這個距離值得。200元的烤蚵吃到飽，加上現場烤海鮮的那個氛圍，台北根本找不到這種東西。 回程的路上，朋友問我下次要不要再來，我說「等我肚子再餓到受不了的時候」。然後我們都笑了。
